fbpx
Menu

Cheesecake met fruitjelly

Voor vandaag een heerlijk bakrecept: een cheesecake met fruitjelly. Wat is dat dan zul je je misschien afvragen. Het bovenste laagje, dus bovenop de al lekkere romige cheesecake is een laagje fruit. Om het laagje fruit mooi te laten heb ik er gelatine aan toegevoegd zo wordt het meer een jelly of gel. Je kunt de taart dan dus ook verder decoreren met nog meer fruit. En wanneer je hem doorsnijdt zie je dus de bodem gemaakt van koekjes, de laag romige cheesecake en daar bovenop het laagje fruitjelly van aardbeien en frambozen. Je maakt de taart echt mooi zomers door er ook aardbeien bovenop te leggen en van die leuke trosjes met rode besjes.

Snel gemaakt?

Het maken van een cheesecake kost je niet veel tijd, daarom is hij denk ook heel erg geliefd. Naast de lekkere smaak natuurlijk. Maar je hebt wel geduld nodig. De cheesecake moet een uur in de oven. Daarna moet hij afkoelen om stevig te worden en om de jelly er op te maken. Vervolgens moet de jelly ook weer afkoelen en stevig worden. Geen last minute taart dus. En ga hem nou ook niet last minute maken. Daar word je echt heel verdrietig van, ik heb het vaak genoeg meegemaakt. Het resulteerde in een half ingestorte niet mooi stevige taart op feestjes en na afloop van etentjes. Kortom maak hem wanneer je de tijd en vooral het geduld hebt, je wordt er in ieder geval rijkelijk voor beloond! Qua smaak (en hij ziet er natuurlijk ook prachtig uit!)

10-12 stukjes

Ingrediënten voor de bodem

  • 200 gr digestieve koekjes
  • 100 gr roomboter

Ingrediënten voor de cheesecake

  • 600 gr roomkaas
  • 125 ml crème fraîche
  • 200 gr suiker
  • 1 tl vanille extract
  • 4 eieren

Ingrediënten voor de aardbeien fruitjelly

  • 225 gr aardbeien (kan diepvries)
  • 200 ml water
  • 75 ml honing
  • 5 blaadjes gelatine (witte)

Ingrediënten voor de topping

  • handje frambozen
  • handje aardbeien
  • handje blauwe bessen

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (electrisch), 160 graden (hetelucht). Vet een springvorm van 24cm in met boter. Leg op de bodem een stuk bakpapier. Bekleed eventueel ook de rand van de springvorm.

  2. Begin met het maken van de bodem. Doe de koekjes in het hakmolentje van de staafmixer en mix ze fijn. Doe ze over in een kom. Smelt de boter in een steelpannetje en schenk de gesmolten boter bij de fijngemalen koekjes. Schep goed door en verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem van de springvorm. Druk met de achterkant van een lepel glad en goed aan. Zet de vorm in de koelkast tot de bodem koel aanvoelt.

  3. Maak het cheesecake beslag. Mix in een keukenmachine of met de mixer de roomkaas met de creme fraiche en suiker romig. Voeg het vanille-extract toe. Klop 1 voor 1 de eieren er door. Schenk het mengsel op de de koekjesbodem. 

  4. Bak de cheesecake 1 uur in de oven totdat de bovenkant stevig aanvoelt. Haal uit de oven en laat op kamertemperatuur komen. Zet de taart dan een aantal uur (3-4uur) in de koelkast om te zorgen dat de taart goed stevig wordt.

  5. Maak de jelly. Doe de gelatine blaadjes in een kom met ruim koud water. Laat 15 minuten staan. Doe de aardbeien, de honing en het water in een steelpan. Verwarm de aardbeien totdat ze fijn te prakken zijn. Pureer ze met een staafmixer. Zeef de aardbeienpuree. Knijp de gelatine blaadjes uit en roer ze door het aardbeienmengsel. Laat afkoelen, het mengsel moet wel vloeibaar blijven maar niet te warm. Giet dan over de cheesecake. Zet nog eens 2 uur in de koelkast zodat het laagje mooi kan opstijven.

  6. Versier de taart met vers fruit.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik superleuk!

Word gratis MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.

Meld je aan

Marianne is foodstylist en fotograaf. Naast een enorme passie voor het fotograferen van eten is ze ook gek op koken. Het liefste zou ze wekelijks etentjes geven. Van een tiptop gestylde tafel met in de keuken opgemaakte bordjes tot een tafel vol schalen antipasti.

1 reactie

  • Aranka Friemann
    30 oktober 2019 om 19:43

    Hi Pauline, Kan ik deze taart ook 1 dag van tevoren maken?

    Beantwoorden

Reactie plaatsen