Zoet
10 minuten
Cheesecake koekjes met chocolade
Easy koekjes recept met chocolade roomkaasvulling ertussen. Deze romige cheesecake koekjes maak je heel snel, laten opstijven en klaar!
Ingrediënten voor 12 personen
koekjes
Ingrediënten voor 12 koekjes
- 24 koekjes met chocolade topping bv. Zaanse huisjes of Veghelse vechtertjes
- 4 gelatineblaadjes
- 100 gr pure chocolade
- 125 ml slagroom
- 300 gr roomkaas
- 100 gr suiker
Materiaal
- brownievorm of ovenschaal van 29 x 19 cm
Zo maak je het
-
Week de gelatineblaadjes 10 minuten in een kom met ruim koud water. Smelt de chocolade au bain marie. Zet hiervoor een pan op het vuur met een klein laagje water, zet hierop een vuurvaste kom en breek de chocolade in de kom. Breng het water aan de kook en stoom zo de chocolade tot hij mooi vloeibaar is geworden. Zet de kom daarna op het aanrecht en laat de chocolade 5 minuten afkoelen.
-
Schep 3 eetlepels slagroom in een steelpannetje en klop de rest van de slagroom in een mengkom met een mixer net stijf. Roer de roomkaas, suiker en gesmolten chocolade door de slagroom.
-
Verwarm de slagroom in een steelpannetje, haal van het vuur. Knijp de gelatineblaadjes uit en roer de blaadjes door de verwarmde slagroom tot ze volledig zijn opgelost. Laat kort afkoelen en roer dan door het roomkaasmengsel.
-
Leg in een ovenschaal of brownievorm (van 29 bij 19 cm) 12 koekjes (chocoladekant naar onder). Verdeel de cheesecake-vulling er overheen, strijk glad en leg er een laag koekjes (met de chocoladekant naar boven) op. Haal een mes tussen de koekjes door, zodat je zeker weet dat ze op elkaar liggen.
Zet de schaal tenminste 3-4 uur of een hele nacht in de koelkast om op te stijven. Snijd daarna met een scherp mes de koekjes los en serveer.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
