Chai Rijstpudding met peer

Ik heb de laatste tijd steeds cravings naar rijstpudding. Ik kreeg dat vroeger vaak als ontbijt met een beetje bruine suiker. Ik heb soms van die periodes dat ik verlang naar eten van vroeger. Mijn moeders andijvie stamp, oma’s boterkoek en warme pap. Nu zit ik dus weer in zo’n fase. Deze keer serveer ik de rijstepap niet als ontbijt maar als dessert, in een iets kleinere portie dus. Ik maakte er een Chai versie van, lekker kruidig met in maple syrup gebakken peren. Chai is een mengsel van zwarte thee met gember, kaneel, kruidnagel, kardemom, nootmuskaat en steranijs. Om het makkelijk te maken laat ik gewoon 2 zakjes chai thee meetrekken met de melk. Maar je kunt het specerijenmengsel dus ook zelf maken.

Belangrijkste is de rijst, die moet rond zijn. Arborio rijst (beter bekend als risotto rijst) is een geschikte rijst hiervoor. En dat kook je gaar in de melk. Je kunt gewone melk gebruiken, maar ik heb dit keer rijstdrank gebruikt. Het is dus glutenvrij en lactosevrij. Er is geen suiker toegevoegd, maar de smaak is wel licht zoet (dat komt door de rijst) en daarom is het perfect voor een dessert als deze.

Normaal voeg ik altijd wat bruine suiker toe aan mijn rijstpudding, maar deze heeft dat niet nodig.