Casarecce pasta met groene saus
Een nieuwe toevoeging voor je pasta-repertoire: casarecce pasta met groene saus. Deze smaakvolle pasta is super origineel en weer eens wat anders dan die standaard pasta pesto! Serveer de casarecce pasta (een soort opgerolde pastavorm, tegenwoordig te koop bij grote supermarkten) met de groene saus, romige kaas, knapperige broccoli, verse spinazie en geroosterde amandelen.
Tip: wil je liever een vegetarisch gerecht? Geen probleem, laat gewoon het spek achterwege en kies voor plantaardige spekreepjes, of je favoriete paddenstoelen.
De nieuwste recepten in je inbox?
De nieuwste recepten in je inbox?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten & meer.
Ingrediënten voor 4 personen
- 350 gr casarecce pasta
- 100 gr halfzachte kaas (bv. Gruyère, cheddar)
- 300 gr broccoli
- 400 gr spinazie
- 25 gr rucola
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 200 gr spekreepjes
- 500 ml kippen- of groentebouillon
- 50 gr amandelen
- peper en zout
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Haal de schil van de ui en knoflook, hak beiden fijn. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Rasp de kaas, dit kun je het beste op een blokrasp doen, kies voor de medium of grofste kant. Tip: de kaas raspt het beste als hij net uit de koelkast komt.
Rooster in een droge ruime koekenpan de amandelen tot ze bruine plekjes krijgen. Schud ze uit de pan op een bord. Bak de spekreepjes in dezelfde pan knapperig en goudbruin. Haal ze uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Bak in het spekvet de fijngesneden ui en knoflook 2-3 minuten tot ze lichtbruin zijn. Voeg wanneer er te weinig vet is een scheutje olijfolie toe. Bak de broccoliroosjes 1 minuut mee. Schenk daarna de bouillon in de pan, leg een deksel op de pan en laat de groenten in ongeveer 6-7 minuten beetgaar koken.
Tip: laat de spekreepjes weg (of kies voor plantaardige spekreepjes) wanneer je er een vegetarisch recept van wilt maken, en kies voor een groentebouillon.
Voeg de spinazie toe en laat de blaadjes al omscheppend slinken. Roer de geraspte kaas door de groenten, laat in 2 minuten smelten. Haal 1/3 van de groenten uit de pan en pureer de rest met een staafmixer tot een mooie gladde saus. Breng de saus op smaak met peper en zout.
Kook ondertussen de casarecce pasta volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat uitlekken in een vergiet en schep daarna door de saus. Roer de spekjes er door. Verdeel de pasta en saus over de borden, bestrooi met amandelen en wat rucola. Top af met nog wat extra geraspte kaas.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
