Zoet
30 minuten
Empanadas met Mexicaans gehakt
Zelf empanadas maken is heel leuk om te doen. Deze empanadas met gehakt zijn de hit van ieder feestje. Wil je het recept?
Ingrediënten voor 18 personen
st.
Deeg
- 200 gr bloem
- 100 gr boter
- 1 ei
- 2-3 el ijskoud water
Vulling
- 150 gr rundergehakt
- 1 teentje knoflook
- 1 kleine ui
- 100 gr tomatenblokjes uit blik
- 40 gr mais uit blik
- 1 ei
- 30 gr geraspte cheddar
- 0,5 tl komijn
- 0,5 tl paprikapoeder
- 5 gr verse peterselie
- Chilivlokken en zeezout
- Olijfolie
Benodigdheden
Zo maak je het
-
Maak eerst het deeg. Kneed alle ingrediënten in een keukenmachine tot een soepel deeg. Voeg het water lepel voor lepel toe. Is het te droog, voeg dan een extra lepel toe. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het een half uurtje rusten in de koelkast.
-
Maak ondertussen de vulling. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Hak de peterselie fijn. Fruit de ui en de knoflook aan in wat olijfolie.
-
Voeg het gehakt toe en bak dit goudbruin. Voeg de tomatenblokjes toe en de maïs toe. Voeg alle specerijen en de peterselie toe en breng het gehakt verder op smaak met zout. Laat de vulling een kwartier sudderen. Laat de vulling afkoelen.
-
Verwarm de oven voor op 200 graden.
-
We gaan nu de empanadas vouwen. Rol het deeg uit tot een grote lap en steek er rondjes uit ter grootte van je deegknijper (ca. 10 cm). Leg een lapje deeg op de deegknijper en leg daarop een lepel gehakt. Verdeel wat geraspte cheddar over het gehakt. Knijp de knijper dicht en zorg dat de randen goed aansluiten.
-
Bestrijk de empanadas met een losgkeklopt ei en bak ze in ongeveer 10-15 minuten af. Lekker met tomatenchutney.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
