Cake met yoghurt en bosvruchten
Deze cake met yoghurt en bosvruchten heeft een lekkere crumble topping. Dubbel zo lekker dus. Hij is heel makkelijk om te maken, omdat je namelijk alles in een keer in de oven schuift. We gebruiken meestal zelfrijzend bakmeel voor onze cakes. Dat is niets meer dan bloem met bakpoeder. Je kan het bakpoeder ook los toevoegen, gebruik dan ongeveer 2 tl op 200 gr bloem. Sommige cakes zijn een beetje droog, maar in dit recept voeg je wat yoghurt toe aan het beslag waardoor het resultaat veel minder droog is. Voor het rood fruit kun je diepvriesfruit gebruiken. Dat is echt heel handig. Je koopt gewoon zo’n zak, gooit hem in de vriezer en dan wanneer je op zondag opeens denkt, goh ik heb zin om iets lekkers te bakken, kun je die zak gebruiken. Het leuke en makkelijke van dit recept is dat je het fruit niet eens hoeft te ontdooien!
Crumble topping
Om de crumble net wat meer smaak te geven, kun je havermout toevoegen. Wanneer je echt mooie crumble wilt dan kun je het beste eerst een deeg maken (van de crumble ingrediënten) en er een platte lap van maken. Vervolgens omwikkelen met plasticfolie, invriezen en dan vervolgens in de keukenmachine in stukjes hakken. Maar ook ik heb daar meestal geen geduld voor en maak de crumble-topping meestal door ze met de hand tot kruimels te kneden.
De nieuwste recepten in je inbox?
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Ja, dat wil ik!Ingrediënten voor 8 - 12 stukjes
- 200 gr roomboter
- 200 gr suiker
- 200 gr zelfrijzend bakmeel
- 1 zakje vanillesuiker
- 100 gr Griekse yoghurt
- 3 eieren
- 400 gr bosvruchten (diepvries)
Ingrediënten voor de crumble topping
- 50 gr roomboter
- 75 gr zelfrijzend bakmeel
- 2 el havermoutvlokken
Materiaal
- Bakvorm van ca 28x18cm, bekleed met bakpapier
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 175 graden (elektrisch), 160 graden (hetelucht).
Klop met een mixer de roomboter, suiker en vanillesuiker romig. Klop er dan 1 voor 1 de eieren door. Voeg de Griekse yoghurt toe en schep dan het bakmeel door het beslag. Schep het beslag in de vorm.
Schep het bevroren fruit op het cakebeslag. Maak de crumble. Hak de boter in vlokjes, zorg wel dat de boter koud blijft, zet eventueel even terug in de koelkast. Kneed een kruimelig deeg van de botervlokjes, zelfrijzend bakmeel en de havermoutvlokken. Bestrooi de yoghurt cake met de crumble en zet 55 minuten in de oven tot de crumble goudbruin is en de cake gaar.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Maak een GRATIS account aan op Uit Paulines Keuken en geniet van vele extra’s:
- Sla je favoriete recepten op en organiseer ze op je persoonlijke borden;
- Voeg notitie’s toe aan je bewaarde recepten;
- Stel je eigen weekmenu’s samen, afgesteld op jouw smaak;
- Vul je profiel aan met persoonlijke gegevens om content te bekijken die speciaal voor jou is geselecteerd.
