Home/Recepten/Caesar salade van boerenkool

Caesar salade van boerenkool

Makkelijke recepten 20 min. 2 beoordelingen
Delen
Direct naar het recept
caesar salade dressing
Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

Het is allemaal de schuld van Vinnies Deli. Sinds ik daar deze goddelijke Caesar salade van boerenkool heb gegeten kan ik aan niets anders meer denken. Deze boerenkool salade bewijst maar weer dat je ook heel goed salades in de winter kunt eten. Je kunt boerenkool Deze link opent in een nieuw tabblad heel goed rauw eten, mits het fijn gesneden is. Vind je dit toch iets te taai, dan kun je het even kort stomen of kort roerbakken, dan is de structuur wat zachter. Wel vind ik het dan extra lekker om er een warm element aan toe te voegen, in dit geval een gepocheerd ei en spekreepjes.

Caesar salade dressing

Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

Kenmerkend voor een Caesar salade is de Caesar salade dressing. Deze maak je van mayonaise met ansjovis en veel Parmezaan. Wat je dan krijgt is een heerlijke romige saus die alles bij elkaar brengt. Heel veel mensen denken trouwens dat een Caesar salade kip bevat. Dit wordt vaak toegevoegd, maar in het oorspronkelijke recept zit geen kip. Maar wil je er een lekkere maaltijdsalade van maken, dan zou ik een gegrild kipfiletje toevoegen. Maar zo is hij ook om te smullen. Mmmm, ik krijg er nu alweer zin in.

caesar salade boerenkool
Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

 

20 minuten

Caesar salade van boerenkool

Lekkere Caesar salade van boerenkool. Met zelfgemaakte Caesar Salade dressing. Deze combi moet je proeven.
Deze link opent in een nieuw tabblad Deze link opent in een nieuw tabblad Deze link opent in een nieuw tabblad

Delen
Print

caesar salade dressing

Ingrediënten voor 4 personen

4

personen

Ingrediënten voor 4 personen
  • 150 gr boerenkool of Cavolo nero
  • 4 eieren
  • 100 gr spekreepjes
  • 2 avocado’s
  • 2 plakken brood
  • 30 gr Parmezaan
  • Knoflookolie
  • Peper en zout
Voor de dressing
  • 2 el mayonaise
  • 1/2 citroen sap
  • 2 st ansjovis
  • 20 gr Parmezaan
  • 1 teentje knoflook
  • Peper en zout
  1. Stoom de boerenkool in een stoommandje of roerbak het even kort in een wokpan met iets olijfolie. Rauw laten kan ook, dat heb ik in dit geval ook gedaan.
  2. Bak de spekreepjes goudbruin in een koekenpan.
  3. Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht). Scheur het brood in stukken en bestrijk ze met de knoflookolie. (=olie gemengd met een teentje knoflook).
  4. Verdeel de broodstukjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Rooster de croutons in 10 minuten goudbruin.
  5. We gaan nu de eieren pocheren. Zet een pan water op het vuur met een scheutje azijn en een lepeltje zout. Breng het net tegen de kook aan.
  6. Breek een eitje boven een zeefje, zodat het overtollige vocht kan verdwijnen. Giet het eitje in het water en pocheer hem in 3 minuten gaar. Bewaar het eitje tot gebruik in warm water. Zo kun je rustig één voor één de eieren pocheren.
  7. Maak een dressing door alle ingrediënten kort te mengen met een staafmixer. Wil je de dressing iets vloeibaarder hebben voeg dan een scheutje water toe. Breng de dressing op smaak met peper en zout.
  8. Verdeel de boerenkool over de borden. Verdeel daarover de spekreepjes, plakjes avocado en de knoflookcroutons.
  9. Leg op ieder bord een gepocheerd ei.
  10. Maak het af met een lekkere lepel dressing.
  11. Garneer de caesar salade met wat geschaafde Parmezaan. Ik doe dit zelf altijd met een dunschiller, werkt prima.

Voedingswaarde (per persoon/stuk)

Calorieën: 415kcalKoolhydraten: 20gEiwit: 21gVet: 30gVerzadigd vet: 7gVezels: 11gSuiker: 2g

De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.

Lunch
Salades
Lactosevrije recepten
Avocado
Boerenkool
Ei
Herfst recepten
Lente recepten
Makkelijke recepten
Vis recepten
Vlees recepten

caesar salade dressing
quote pauline

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Lees meer over Pauline

Wat vind je van dit recept?

4.50 van 2 stemmen (2 beoordelingen zonder reactie)

Geef je beoordeling

Beoordeling recept




Je reactie

Pauline

Vind je onze recepten handig? 💛

Stel Uit Paulines Keuken in als jouw voorkeursbron in Google. Zo vind je onze recepten sneller terug én mis je geen nieuwe inspiratie.

Stel in als voorkeursbronDeze link leidt naar een externe website en opent in een nieuw venster.

Probeer ook: