Burrito bowl

Burrito bowl

De Mexicaanse keuken blijft persoonlijk één van mijn favorieten. Jarenlang stond de Italiaanse keuken op 1 en hoewel ik nog steeds dol ben op pizza en pasta, heeft dit toch plaats moeten maken voor recepten uit Mexico. Taco’s, enchilada’s, nacho’s met veel kaas en verse guacamole, maar ook gezondere recepten zoals salades en deze burrito bowl. Een lekkere kom vol goodness met de Mexicaanse smaken zoals tomaat, komijn en bonen. Word je al enthousiast?

Doe maar makkelijk

En dit lijkt misschien heel veel werk, maar dat is het niet. Alles wat je normaal in een burrito vouwt, maar nu in een kom. Het is een kwestie van gehakt bakken, smaakmakers, tomaat en bonen erbij, wat groentes snijden en klaar ben je. Je kan eventueel ook een kant en klare bonenschotel gebruiken. Deze zijn al helemaal op smaak gebracht en kan je zo toevoegen aan je gehakt.  Easy does it!

Burrito bowl
Burrito bowl

Ingrediënten voor 4 personen

  • 300 gr rundergehakt
  • 400 gr tomaten (uit blik)
  • 200 gr kidneybonen (uit blik)
  • 200 gr maïs (uit blik)
  • 300 gr rijst
  • 2 st avocado's
  • 200 gr cherrytomaatjes
  • 1 teentje knoflook
  • 0,5 rode ui
  • 60 gr geraspte cheddar
  • 2 tl tacokruiden
  • (chili)peper en zout

Lekker met

Zo maak je het

  1. Kook de rijst zoals aangegeven staat op de verpakking. Giet af en zet apart.

  2. Bak het gehakt rondom bruin in een koekenpan. Voeg de gehakte knoflook, de tacokruiden en wat chilipeper en zout toe. Voeg de tomatenblokjes en de uitgelekte maïs en kidneybonen toe en laat dit 10 minuutjes zachtjes pruttelen.

  3. Snijd de avocado in reepjes, de rode ui in halve ringen en halveer de cherrytomaten.

  4. Verdeel de rijst en het gehaktmengsel over 4 kommen. Garneer iedere burrito bowl met avocado, rode ui, cherrytomaatjes en wat geraspte cheddar. Voeg eventueel wat gehakte peterselie toe.

  5. Serveer de bowls met verse guacamole en tortillachips.

Burrito bowl
Burrito bowl

Tags

Familie recepten Makkelijke recepten Snelle recepten Avocado Gehakt Rijst Tomaat Mexicaanse recepten Glutenvrije recepten Notenvrije recepten Vlees recepten Herfst recepten Lente recepten Zomer recepten Hoofdgerecht

Wat vind jij van dit recept?

0.0 (0 stemmen)

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in