Feest
20M

Bruschetta met champignons

Name: Bruschetta met champignons
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaanse recepten
Ingredients: 4 plakken notenbrood; 200 gr champignons; 150 gr gemengde paddenstoelen; 2 takjes salie; 1 citroen; 70 gr kaas (bv. Tête de Moine AOP kaas of Gruyère); 250 gr ricotta; 90 ml slagroom; 30 gr roomboter; olijfolie; peper en zout

Direct naar recept

Kaasliefhebbers opgelet! Vandaag maken we een goddelijke bruschetta met champignons, paddenstoelen en kaas. Het ultieme herfstbroodje!

Geroosterd notenbrood vormt de basis voor de romige ricotta. Hier bovenop ligt een mix van gebakken paddestoelen en champignons, die in boter en olijfolie goudbruin zijn gebakken. De smaak van de champignons wordt versterkt door de knapperige salieblaadjes, die in dezelfde pan zijn gebakken.

Tip: dit recept maakt 4 bruschetta's, wil je er meer per persoon serveren? Verdubbel dan gerust het recept.

Pauline

Ingrediënten voor 4 pers.

4 plakken notenbrood
200 gr champignons
150 gr gemengde paddenstoelen
2 takjes salie
1 citroen
70 gr kaas (bv. Tête de Moine AOP kaas of Gruyère)
250 gr ricotta
90 ml slagroom
30 gr roomboter
olijfolie
peper en zout

Kookmodus

Scherm aanhouden tijdens het koken

Zo maak je het

Snijd het notenbrood in 4 mooie dikke plakken. Toast ze in een droge koekenpan of in een broodrooster tot het brood goudbruin kleurt.
Rasp de kaas. Roer de ricotta los met de slagroom, schep de geraspte kaas en citroenrasp er door. Breng verder op smaak met peper en zout. Zet tot gebruik in de koelkast.
Verhit een klontje boter en wat olijfolie in een koekenpan, wacht tot de boter is uitgebruist. Haal de salieblaadjes van de takjes en bak ze rondom bruin, dit gaat heel snel. Haal ze uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Maak de paddenstoelen en champignons schoon, snijd grote paddenstoelen en champignons in stukken of plakjes. Verhit een klontje boter in een koekenpan, voeg een scheutje olie toe en bak de paddenstoelen en champignons bruin. Breng op smaak met peper en zout.
Besmeer de notentoast met de ricotta, verdeel de paddestoelen er over. Versier met de gebakken salieblaadjes. Rasp er nog wat extra kaas over als je wil.

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.

Wat vind jij van dit recept?

4.2 (10 stemmen)

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Ook leuk:

High tea Makkelijke recepten Snelle recepten Brood en deeg Champignons Noten recepten Paddenstoelen Italiaanse recepten Kerst Oud en nieuw Vegetarische recepten Herfst recepten Winter recepten Amuse Borrelhapjes Lunch Voorgerecht