Zoet
15 + 60 min
Brownietaart met koffie
Maak deze brownietaart met een chocoladebodem, romige koffie-cheesecake en een luchtige espresso topping. Perfect voor een feestje!
Ingrediënten voor 12 personen
Ingrediënten voor 12 stukjes
- 30 + 30 + 45 ml L’OR Onyx koffiebonen of koffiecapsules = 3,5 kopjes: 30 ml voor de browniebodem, 30 ml voor de cheesecake-laag, 45 ml voor de topping
- 200 gr roomboter
- 200 ml slagroom
- 400 gr roomkaas
- 250 gr mascarpone
- 3 + 2 eieren 3 voor de browniebodem, 2 voor de cheesecake-laag
- 110 gr bloem
- 250 gr lichtbruine basterdsuiker
- 100 + 100 gr poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
- 250 gr pure chocolade 200 g voor de browniebodem, 50 g voor garnering
- 3-4 el cacaopoeder
Materiaal
Zo maak je het
-
Verwarm de oven alvast voor op 170 graden (boven-en onderwarmte) of 150 graden (hetelucht).
Bekleed de bodem en zijkanten van de springvorm Deze link opent in een nieuw tabblad met bakpapier. Zet de espresso’s en laat afkoelen.
-
Begin met het maken van de browniebodem. Smelt hiervoor 200 gram chocolade met de boter au bain-marie (dus in een vuurvaste kom boven een pannetje met zacht kokend water). Roer tot een glad geheel.
-
Klop in een aparte kom de lichtbruine basterdsuiker met 3 eieren tot een beslag. Klop in delen de bloem er door totdat alles nét gemengd is.
Voeg het gesmolten chocolade-botermengsel en 30 ml afgekoelde espresso toe en meng goed. Giet het browniebeslag in de met bakpapier beklede bakvorm en strijk de bovenkant glad. Zet tot gebruik in de koelkast (dit doe je zodat deze browniebodem kan opstijven en de lagen straks niet in elkaar overlopen).
-
Meng voor de tweede laag, met een mixer Deze link opent in een nieuw tabblad de roomkaas met 30 ml afgekoelde espresso, 100 gram poedersuiker en vanille-extract tot een glad mengsel. Voeg de 2 eieren één voor één toe en mix tot de eieren goed zijn opgenomen.
Haal de vorm uit de koelkast (check goed of de browniebodem enigszins is uitgehard) en schenk deze cheesecake-laag over de bodem. Strijk de bovenkant glad.
-
Bak de brownietaart circa 50-60 minuten in de oven, tot de bovenste laag stevig aanvoelt.
Doe de oven uit en laat de taart in de oven afkoelen (dit voorkomt scheuren). Laat daarna buiten de oven verder afkoelen op het aanrecht. Zet daarna minimaal 3 uur in de koelkast om goed op te stijven.
-
Klop voor de topping met een mixer de mascarpone met de slagroom, 100 gram poedersuiker en de resterende 45 ml afgekoelde espresso tot een stevige, luchtige room.
Doe de room in een spuitzak Deze link opent in een nieuw tabblad en spuit mooie toeven op de brownietaart. Bestrooi royaal met cacao. Hak het restant chocolade (50 gram) in kleine stukjes en strooi over de taart.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
