Broodpudding
Lemoncurd… yummm dat koop je in een potje. Of je maakt het zelf – maar stel je hebt geen tijd, dan vind je het in de supermarkt bij de jam. Het is lekker zoet en zuur tegelijkertijd. Je maakt het met citroensap, suiker en eidooiers. In de potjes zit best een verschil het ene smaakt lekkerder en minder wrang dan het andere. Zoals altijd met kant-en-klaar producten, het is een kwestie van je eigen favoriet vinden. Wat kun je er allemaal mee: op je brood smeren, als taartvulling gebruiken, ’s avonds om 22uur uit de pot likken of er dit broodpudding recept mee maken. Een broodpudding is een variant op een wentelteefje, maar dan in het groot. Een ideale manier om oud brood op te maken.
Zuurdesembrood
Het favoriete brood om dit soort dingen mee te maken is zuurdesem brood. Dat geldt ook voor tosti’s, broodcroutons, crostini, wentelteefjes of dun gebakken toast. Zuurdesembrood is compacter (minder luchtig qua structuur) dan gewoon brood. Daarom is het wat steviger. Vloeistoffen zoals het melkmengsel voor wentelteefjes of broodpudding, maar ook olie of boter trekken gemakkelijk in het brood zonder dat het direct uit elkaar valt. Perfect dus om dit soort recepten mee te bereiden. Natuurlijk kun je deze broodpudding ook met ander brood maken, maar let er dan bij het weken er op dat het brood niet uit elkaar valt en te slap wordt.
Ingrediënten voo 4-6 pers.
- 500 gr oud brood (liefste zuurdesembrood)
- 5-6 el lemoncurd
- 2 eieren
- 500 ml melk
- 2 zakjes vanillesuiker
- 2-3 el suiker
- 25 gr amandelschaafsel
Materialen
- ovenschaal van 20x30 cm
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan tot het mooi goudbruin is.
Snijd het brood in plakken van ongeveer 1cm dik. Wanneer je oud brood hebt – perfect. Gebruik je vers brood dan is het beter om het een beetje oud te maken. Leg het brood in een enkele laag op een bakplaat en zet 10 minuutjes in de oven op 140/160 graden (elektrisch) 120/130 (hetelucht).
Meng de melk, vanille suiker en eieren door elkaar. Schenk in een ovenschaal en leg dan het brood er in. Laat even goed opnemen.
Leg een enkele laag geweekte broodplakken in een beboterde ovenschaal. Smeer er wat lemoncurd over, leg dan een volgende laag in de ovenschaal en besmeer wederom met lemoncurd. Maak zo 2 laagjes. Schenk het overgebleven melkmengsel over het brood en bestrooi met een beetje suiker. Zet 30 minuten in de voorverwarmde oven. De broodpudding is klaar wanneer de bovenkant mooi goudbruin is. Bestrooi met het amandelschaafsel.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Gratis ebook ontvangen?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
