Broccolisalade
Deze broccolisalade is zo lekker. In principe zou je de broccoli rauw kunnen eten. Zelf ben ik daar wat minder fan van en dus kook ik hem kort. Het idee is ontstaan tijdens mijn stage bij Kasteel Vaalsbroek (way back!). Het personeelseten was altijd het hoogtepunt van de dag. Ik had sowieso een goede band met de chefs opgebouwd zoals je begrijpt. Daar was ik meer te vinden dan op mijn kantoor. Maar daar proefde ik voor het eerste een salade van broccoli. Met ei, rode ui en een romig sausje. Ik kan het me zo voor de geest halen. Grappig is dat hoe je herinneringen aan food kunt hebben.
Ingrediënten voor 4 personen
2 stronken broccoli
1 rode ui
1 grote appel
Trosje rode druiven
1 flinke el mayonaise
2 flinke el Griekse yoghurt
Hand pecannoten
Peper en zout
Zo maak je het
Snijd de broccoli in roosjes en was ze. Kook de broccoli in 5 minuten beetgaar in ruim water met zout. Laat het afkoelen.
Doe de broccoli in een kom. Snij de ui in halve ringen en voeg dit bij de broccoli.
Snij de appel in stukjes, voeg dit samen met de druiven bij de salade.
Meng de Griekse yoghurt met de mayonaise en meng dit door de salade.
Breng de broccolisalade op smaak met peper en zout.
Hak de pecannoten grof. Strooi deze over de salade.
Tip: deze broccolisalade is extra lekker met stukjes bacon.
De nieuwste recepten in je inbox?
Ja, dat wil ik!De nieuwste recepten in je inbox?
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Gratis ebook ontvangen?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download het gratis ebook vol herfstrecepten
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in