Bloemkool salade met ansjovisdressing

Bloemkool salade met ansjovisdressing

We deelden al eerder een recept voor een lekkere broccolisalade. Maar wat met broccoli kan, kan met bloemkool ook. En tadaa, dit is het resultaat, een heerlijke bloemkoolsalade met ansjovisdressing. Oh en omdat we het niet konden laten, voegen we ook nog wat broccoli toe. Je kan ook enkel bloemkool gebruiken. De dressing is heel eenvoudig, gemaakt van ansjovis kappertjes, sjalotjes en citroenazijn. Je kunt alles netjes snijden of heel snel hakken in het hakmolentje van de staafmixer. Schenk de dressing over de in dunne plakken gesneden groenten en ga er daarna even met je handen doorheen. Zoals Jamie Oliver ook altijd doet, zodat alle plakjes een beetje van de dressing hebben. Om je vingers bij af te likken! Serveer de salade met knapperig in de pan geroosterde amandelen en wat knapperige ciabatta.

Bloemkool salade met ansjovisdressing
Bloemkool salade met ansjovisdressing

Ingrediënten voor 4 pers.

  • 250 gr broccoli
  • 200 gr bloemkool
  • 45 gr anjovis (1 blikje)
  • 4 tl kappertjes
  • 1 sjalot
  • 2,5 el citroenazijn
  • 60 gr amandelen
  • 2 takjes basilicum
  • 1 el olijfolie
  • zout en peper naar smaak

Lekker met

  • knapperig ciabatta brood

Zo maak je het

  1. Rooster de amandelen in een droge koekenpan, zet ze even apart.

  2. Snijd de bloemkool en broccoli in hele dunne plakjes. Ik gebruik daar een mandoline voor, maar je kunt het ook met een mes doen. Hoe dunner hoe lekkerder. Leg de groenten in een schaal.

  3. Snijd de anjovis in kleine stukjes, hak de sjalot fijn en meng beiden met de kappertjes door de citroenazijn. Voeg de olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper. Schenk over de groenten en hussel ze met je handen door elkaar.

  4. Garneer de bloemkoolsalade met de geroosterde amandelen en blaadjes basilicum. Serveer eventueel met een knapperige ciabatta.

Bloemkool salade met ansjovisdressing
Bloemkool salade met ansjovisdressing

Tags

Camping Eenpansgerechten Makkelijke recepten Snelle recepten Broccoli Franse recepten Gezonde recepten Glutenvrije recepten Koolhydraatarme recepten Lactosevrije recepten Slanke recepten Vis recepten Lente recepten Zomer recepten Bijgerecht Lunch Salades

Wat vind jij van dit recept?

5.0 (1 stem)

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in