Broccoli pannenkoekjes

Broccoli pannenkoekjes

Groente pannenkoeken, oftewel fritters zijn dé oplossing om meer groente te eten. Voor jong en oud (al weten we uit eigen ervaring dat succes bij jong niet altijd gegarandeerd is). Wij vinden deze broccoli pannenkoekjes met kaas in ieder geval wel heel geslaagd. Eet ze als gezonde lunch, als tussendoortje of als avondeten. In dat laatste geval zou ik uitgaan van 4 per persoon en er een lekkere salade ernaast maken. Zoals deze bijvoorbeeld. Zoek je nog meer inspiratie voor elke dag? Kijk hier dan even.

Broccoli pannenkoekjes
Broccoli pannenkoekjes

Bestel nu!

Lekker makkelijk! Is het antwoord op de vraag: wat eten we vandaag? Met heel veel inspiratie voor het avondeten. Het boek bevat meer dan 100 simpele en snelle recepten voor elke dag. Recepten met max. 10 ingrediënten die je gewoon in de supermarkt kan kopen.

Bekijk hier

Ingrediënten voor 8 st.

  • 250 gr broccoli
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eieren
  • 2 el zelfrijzend bakmeel
  • 60 ml melk
  • 60 gr geraspte kaas
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Zo maak je het

  1. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Was ze. En kook ze in 5 minuten beetgaar in ruim water met zout.

  2. Klop de eieren los in een kom. Voeg het zelfrijzend bakmeel, de melk en en snuf zout toe. Klop dit tot een egaal beslag.

  3. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Voeg dit bij het pannenkoekenbeslag. Voeg de broccoli toe en de geraspte kaas en breng het beslag op smaak met peper en zout. Roer goed om en stamp het eventueel een beetje aan zodat de broccoli in kleine stukjes uit elkaar valt.

  4. Verhit wat olijfolie (of een bakspray)  in een grote koekenpan. Verdeel 3 lepels van het beslag in de pan. Bak de broccoli pannenkoekjes in ongeveer  3 – 4 minuten per kant goudbruin.

    Serveer meteen of bewaar tot gebruik in de koelkast.

Broccoli pannenkoekjes
Broccoli pannenkoekjes

Tags

Familie recepten Kinderrecepten Makkelijke recepten Pannenkoeken Snelle recepten Broccoli Ei Hollandse recepten Gezonde recepten Slanke recepten Pasen Vegetarische recepten Herfst recepten Lente recepten Winter recepten Zomer recepten Hoofdgerecht Lunch Ontbijt

Wat vind jij van dit recept?

3.7 (61 stemmen)

31 januari 2022


Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in