Zoet
30 minuten
Breekbrood met kaasfondue
Dit breekbrood met kaasfondue heeft 2 vullingen: zongedroogde tomaat en gedroogde vijgen. Een feestelijk borrelrecept voor je volgende party!
Ingrediënten voor 6 personen
personen
Ingrediënten voor het brood
- 50 + 450 gr bloem
- 7 gr gist
- 100 gr roomboter
- 200 ml volle melk
- 4 + 1 eieren
- 12 gr zout
- 2 el olijfolie
Ingrediënten voor de kaasfondue
- 400 gram kaasfondue
Ingrediënten voor de vulling
- 2 takjes rozemarijn
- 4 takjes tijm
- 3 zongedroogde tomaatjes
- 7 groene olijven zonder pit
- 2 gedroogde vijgen
- 25 gr walnoten
- 3 el maanzaad
- 3 el pompoenpitten
Zo maak je het
-
Laat de boter samen met de melk in een steelpannetje smelten. Voeg wanneer de boter gesmolten is 50 gram bloem toe en roer met een garde door de melk tot er een aardappelpuree structuur ontstaat. Schep het over in een bakje en laat volledig afkoelen, bijvoorbeeld in de koelkast.
-
Kneed het deeg met behulp van een keukenmachine. Doe het afgekoelde boter- en bloemmengsel in de kom van de keukenmachine, voeg de eieren, rest van de bloem (450 gram), gist, olijfolie en zout toe en kneed 20 minuten op een lage stand. Zet de machine iets hoger en kneed nog eens 10 minuten.
Test of het brood genoeg gekneed is door een balletje deeg langzaam uit elkaar te trekken, als het deeg niet scheurt, of bijna niet, is het klaar om te laten rijzen.
-
Laat het deeg afgedekt 30 minuten op kamertemperatuur rijzen. Zet het deeg daarna afgedekt, bijvoorbeeld in een ruime luchtdichte doos 4 uur (of een nacht wat je wilt) in de koelkast om het daar verder te laten rijzen.
Kies een luchtdichte doos of kom waar het deeg 1,5 tot 2 keer zo groot in kan worden.
-
Bereid de vulling voor. Deel eerst het deeg in tweeën. Hak voor de helft van de broodjes de zongedroogde tomaat, olijf en rozemarijn fijn. Kneed door de helft van het deeg. Hak voor de andere helft van de broodjes de vijg, tijm en walnoten fijn. Kneed door de andere helft van het deeg. Vorm in totaal 20 tot 22 bolletjes, elk van 30 gram.
-
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Zet een (ovenbestendige) kom waar later de kaasfondue in komt op het bakpapier, leg hier de bolletjes omheen. Leg de bolletjes met 1 centimeter uit elkaar, dit geeft ze ruimte om nog iets te rijzen. Laat nog 1,5 uur rijzen onder plastic folie (op kamertemperatuur).
-
Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch), 160 graden (hetelucht).
Klop het ei los en bestrijk de gerezen broodjes met het ei. Bestrooi de zongedroogde tomatenvariant met pompoenpitten en de vijgenvariant met maanzaad.
-
Bak het breekbrood in 25 tot 30 minuten af in de voorverwarmde oven. De (ovenbestendige) kom laat je dus in de oven tussen de broodjes staan! Tijdens bakken gaan de broodjes namelijk verder rijzen, de kom zorgt ervoor dat de krans zijn vorm houdt, en er later genoeg ruimte overblijft om de fondue in te zetten.
-
Maak terwijl het brood bakt de fondue volgens dit recept.
Leg de broodkrans op een plank of grote schaal, zet de kom in het midden en vul met de fondue. Serveer het breekbrood met kaasfondue meteen.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 814kcalKoolhydraten: 70gEiwit: 34gVet: 44gVerzadigd vet: 23gVezels: 4gSuiker: 4g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
