Breekbrood met camembert

Meng het het water en de melk. Voeg de gist toe en roer het even door. Zet het even weg, zodat de gist kan gaan werken. Het is klaar als er kleine belletjes verschijnen.

Doe de speltbloem met het zout in je keukenmachine (of in een kom als je met de hand kneed). Voeg het melkmengsel en 30 gr zachte roomboter toe en kneed er met de machine een soepel deeg van. Kneed net zo lang totdat het deeg soepel aanvoelt en je een vliesje kunt vormen van het deeg. Dit betekent dat wanneer je een stukje deeg uit elkaar trekt, er een soort kauwgombal ontstaat.

Leg het deeg in een met olie ingevette kom en laat het op een warme plek, afgedekt (onder een theedoek of huishoudfolie) drie kwartier tot een uur rijzen. Het deeg is voldoende gerezen als het in volume verdubbeld is.

Druk de lucht voorzichtig uit het deeg en verdeel het deeg in 18 gelijke stukken. Maak van ieder stuk een rondje en druk deze plat. Vouw nu de binnenzijdes naar binnen zodat er een mooi bolletje ontstaat. Druk deze iets aan.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg het doosje van de camembert in het midden. Verdeel de bolletjes deeg nu rondom het houten doosje. Houd iets ruimte tussen de bolletjes want ze rijzen nog verder. Dek het geheel wederom af met een natte theedoek en laat ze nogmaals driekwartier rijzen. Verwarm in de tussentijd de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte).

Laat 40 gr boter smelten en pers een teentje knoflook erboven uit. Hak de rozemarijn grof.  Kwast de broodjes in met de knoflookboter en bestrooi ze met wat rozemarijn.

Leg het kaasje (uiteraard zonder plastic) in het doosje. Bak het breekbrood met de camembert in ongeveer 25 – 30 minuten goudbruin en gaar. Maak een inkeping in de camembert en strooi hier nog wat rozemarijn overheen.

Serveer het breekbrood meteen.