Zoet
15 + 60 min
Boterkoek met koffie en amandel
Deze koffie boterkoek combineert de smaken van espresso en zoetigheid. Perfect voor koffie lovers. De ideale zoete traktatie voor visite.
Ingrediënten voor 10 personen
stukjes
Ingrediënten voor 10 stukjes
- 30 ml espresso L’OR Supremo koffiecapsules of koffiebonen
- 275 gr roomboter + extra voor invetten, op kamertemperatuur
- 2 eieren
- 280 gr bloem
- 175 gr lichtbruine basterdsuiker
- 0,5 tl amandelaroma
- 2 el amandelschaafsel
- snufje zout
Materiaal
Zo maak je het
-
Zet de espresso en laat afkoelen. Zorg alvast dat je boter op kamertemperatuur is.
-
Bekleed de bodem van een springvorm Deze link opent in een nieuw tabblad met bakpapier en vet de zijkanten van de vorm goed in met boter.
Tip: je kunt eventueel ook een speciale boterkoekvorm Deze link opent in een nieuw tabblad gebruiken; deze heeft een dichte onderkant, dan weet je zeker dat er geen beslag uit lekt tijdens het bakken.
-
Klop met een mixer Deze link opent in een nieuw tabblad de boter samen met 1 ei, suiker en amandelaroma in circa 5-7 minuten tot luchtig. Voeg beetje voor beetje de espresso toe en mix opnieuw tot de espresso volledig is opgenomen.
-
Voeg in delen de bloem en het zout toe en mix tot één geheel. Verdeel het mengsel over de ingevette bakvorm en strijk de bovenkant glad.
-
Laat de boterkoek nu het liefst 1 uur opstijven in de koelkast. Dit is niet essentieel, maar zorgt wel voor een extra mooi resultaat.
-
Verwarm de oven voor op 180 graden (onder- en bovenwarmte) of 160 graden (hetelucht).
-
Strijk de bovenkant van de opgesteven boterkoek extra mooi glad met de bolle kant van een lepel. Kerf, wanneer je dat leuk vindt, er met een scherp mesje een mooi patroon in. Bestrijk met 1 losgeklopt ei. Bestrooi met de geschaafde amandelen en bak in ongeveer 25 minuten in de oven tot goudbruin.
-
De boterkoek komt nog een beetje zacht uit de oven, daarom is goed afkoelen essentieel.
Laat de boterkoek volledig ín de vorm afkoelen op het aanrecht. Dit duurt best een tijdje (zeker tijdens warmere maanden), dus geduld is een schone zaak. Haal de boterkoek vervolgens uit de vorm, snijd in stukjes en serveer.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
