Snelle bonen stoofpot met worstjes, prei en rozemarijn

We mogen weer: Stoven! Nou mag je natuurlijk ook best stoven in de zomer. Maar boven de 23 graden staat mijn hoofd daar niet zo naar. En stoofpotjes zijn vaak heerlijke comfortfood gerechten die gemaakt zijn om je weer even flink op te warmen. Dit is eigenlijk ook niet een echte echte echte stoofpot. Zo eentje waar je de hele zondag voor nodig hebt. Ik denk zelfs dat je in een kwartiertje klaar bent. Maar de essentie van het stoven, dat de ingrediënten gaar worden in bouillon krijg je wel bij deze bonen stoofpot. En door de rozemarijn en bouillon krijgen de bonen een extra lekkere smaak.

Voor deze bonen stoofpot gebruikte ik reuzenbonen. Die kun je gewoon bij de supermarkt kopen. Niets speciaals aan, ze hebben gewoon een mooi formaat en worden door hun grootte minder snel melig. Wanneer je dit recept met cannellini bonen, witte bonen of linzen wilt maken kan dat ook prima! Voor de snelheid zijn er in het recept bonen uit blik gebruikt. Maar je kunt natuurlijk ook gedroogde bonen gebruiken, wanneer je die lekkerder van smaak vindt. Wanneer je kiest voor droge bonen, houd dan wel rekening met de week- en kooktijd van de bonen.

Zelf vind ik een stuk brood het lekkerste bij deze bonen stoofpot, maar je kunt ook een lekkere groene salade er bij maken.

Ingrediënten (voor 4 personen)
2 preien
1 ui
1 teen knoflook
3 takjes verse rozemarijn
4 saucijzen
200 gr spekblokjes
200 ml groentebouillon
250 gr reuzenbonen (uit blik)
zout en peper

Zo maak je het
Snijd de preien in plakjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.

Bak de spekblokjes in een pan met dikke bodem tot dat ze mooi goudbruin zijn. Voeg de saucijzen toe en bak die ook mooi bruin. Doe eventueel wat boter in de pan wanneer het echt te droog wordt.

Doe de prei, ui en knoflook in de pan bij het vlees. Zet het vuur laag. Hak de rozemarijnnaaldjes fijn en voeg toe. Bak voor 4-5 minuten.

Giet de bouillon in de pan en voeg de bonen toe. En laat alles zachtjes 5 minuten met een deksel op de pan sudderen. Haal de deksel van de pan en kook het vocht nog wat extra in. Breng op smaak met zout en peper.

Verdeel over de borden en garneer met nog wat extra rozemarijn. Lekker met brood.