Snel
20 minuten
Boerenkoolsoep met mosterd en crème fraîche
Snelle romige boerenkoolsoep gemaakt van aardappels, bouillon en boerenkool. Met een flinke lik mosterd crème fraîche en uitgebakken spek.
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 sjalotten
- 3 tenen knoflook
- 500 gr vastkokende aardappels
- 400 gr boerenkool gesneden
- 1250 ml groentebouillon
- 8 plakjes gerookt ontbijtspek
- 125 ml crème fraîche
- 2 el grove mosterd
- olijfolie
- peper en zout
Materiaal
- staafmixer
Zo maak je het
-
Haal de schil van de sjalot en knoflook en hak beiden fijn. Schil de aardappels en snijd ze in stukjes van ongeveer 1,5 centimeter.
-
Verhit in een soeppan een scheutje olijfolie. Bak de fijngehakte sjalot en knoflook 2 minuten op laag vuur, voeg de aardappels toe en bak 2-3 minuten mee. Schep de boerenkool er door. Schenk voorzichtig de bouillon in de pan en laat 10 minuten op laag vuur, met de deksel op de pan, zachtjes koken.
-
Bak ondertussen de plakjes gerookt ontbijtspek in een droge koekenpan knapperig en bruin en laat ze op een stukje keukenpapier uitlekken.
-
Schep 4 eetlepels groenten uit de pan. Pureer de rest van de groenten met een staafmixer tot een gladde soep. Schenk de boerenkoolsoep in kommen of soepborden en verdeel de achtergehouden groenten er over. Meng de crème fraîche en mosterd door elkaar. Schep in elk bord een een flinke eetlepel van de mosterd-crème fraîche en geef er plakjes gerookt spek bij. Lekker met sneetjes volkoren- of roggebrood.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 216kcalKoolhydraten: 34gEiwit: 7gVet: 7gVerzadigd vet: 4gVezels: 7gSuiker: 6g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
