Bloemkool pizzabodem met ratatouille

Bloemkool pizzabodem met ratatouille

Dit is een lekker snel en simpel recept voor een vegetarische bloemkool pizzabodem. Wij gebruiken in dit recept een kant-en-klare bloemkool pizzabodem, maar wanneer je zin hebt om er zelf een bloemkool pizzabodem te maken dan vind je hier een heel lekker recept voor een homemade bodem. De topping van de bloemkool pizza is eigenlijk een ratatouille, die je dus ook gerust door de pasta of lekker met een stuk knapperig stokbrood kunt eten. Wij zijn gek op ratatouille, je hebt in 1 klap een enorme berg groenten gegeten en nog lekker ook. Eigenlijk is het maken van ratatouille heel gemakkelijk, je snijdt alle groenten in stukjes, verhit olijfolie in een flinke koekenpan en bakt daar de groenten in. Om deze groente pizza lekker simpel te houden gebruik je tomatentapenade als tomatensaus. Gewoon uit een potje. Zo hoef je niet eerst nog een tomatensaus te maken. Besmeer de bloemkool pizzabodems met de tapenade, schep de groenten er op en breek de roquefort er over. Vind je roquefort nou een te sterke smaak? Dan kun je ook stukjes mozzarella er over verdelen of een pittige geraspte kaas. Wil je de pizza vegan maken? Verdeel er dan wat olijven over, knijp een paar teentjes knoflook door een dikke kokosyoghurt (of kokosskyr) en serveer bij de bloemkoolpizza.

Bloemkool pizzabodem met ratatouille
Bloemkool pizzabodem met ratatouille

Ingrediënten voor 4 pers.

  • 4 bloemkool pizzabodems
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 4 tomaten (middelgrote )
  • 1 rode ui
  • 2 rode paprika's
  • 4 takjes basilicum
  • 290 gr tomatentapenade (2 potjes)
  • 200 gr roquefort
  • olijfolie
  • peper en zout

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden (electrisch), 200 graden (hetelucht).

  2. Was de courgette, aubergine, paprika’s en tomaten. Snijd de courgette in blokjes en de aubergine in stukjes. Haal de zaadjes uit de paprika en hak in reepjes. Snijd de tomaten in plakken. Pel de ui en snijd in parten. Haal de partjes los van elkaar.

  3. Besmeer de bloemkool pizzabodems met de tomatentapenade.

  4. Verhit olijfolie in een koekenpan. Voeg de courgette blokjes, aubergine stukjes en paprika reepjes toe en bak ze in 6 minuten rondom bruin. Bestrooi ze royaal met peper en zout. Neem ze uit de pan en verdeel ze over de pizzabodems.

  5. Verdeel de tomaten en rode ui parten over de pizza’s. Snijd de roquefort in stukjes en leg op de pizza’s. Bak de pizza’s in 8-10 minuten goudbruin. Garneer met een drizzle olijfolie en wat blaadjes basilicum.

Bloemkool pizzabodem met ratatouille
Bloemkool pizzabodem met ratatouille

Tags

Familie recepten Makkelijke recepten Pizza recepten Snelle recepten Courgette Italiaanse recepten Gezonde recepten Oven Vegetarische recepten Lente recepten Zomer recepten Hoofdgerecht

Wat vind jij van dit recept?

5.0 (1 stemmen)

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in