Birria taco’s

Klaar voor een taco-avond die allesbehalve gewoon is? Deze Birria taco’s met langzaam gegaard runderriblappen in een rijke, pittige chipotlesaus zijn een feestje op je bord. Perfect voor een gezellige avond thuis! Dus nodig je vrienden uit, zet een lekkere playlist op en geniet van een Mexicaanse fiësta Deze link opent in een nieuw tabblad met zelfgemaakte taco’s.

Je begint met het marineren van de runderriblappen. Een mix van tomatenpuree, rode wijnazijn, chipotlesaus en fijngehakte knoflook en uien vormt de basis voor een krachtige marinade die het vlees superlekker mals maakt. Laat dit minstens een uur intrekken, maar een hele nacht in de koelkast is nog beter.

Als het tijd is om te koken, braad je het vlees aan in een stoofpan Deze link opent in een nieuw tabblad tot het mooi bruin is, en laat je het sudderen in rundvleesbouillon met een kaneelstokje. Na een paar uur sudderen haal je het vlees eruit en trek je het uit elkaar tot draadjes. De overgebleven bouillon blend je tot een gladde saus die je als dip gebruikt voor de taco’s.

Vul zachte taco’s met het vlees en geraspte cheddar kaas. Even dichtvouwen en vervolgens dip je elke taco in de saus. Bak ze daarna in een beetje olie of boter tot ze heerlijk knapperig en goudbruin zijn. Garneer met rode ui, verse koriander en plakjes radijs.

Je kan het stoofvlees 3 dagen bewaren in de koelkast.