Balsamico dressing

Balsamico azijn staat standaard in ons keukenkastje. Deze azijnsoort is ontzettend veelzijdig: heerlijk in saladedressings, over gegrilde groenten, of gedruppeld over een sappige steak. En voor de avontuurlijke eter: probeer het eens met aardbeien en een beetje suiker Deze link opent in een nieuw tabblad voor een verrassend lekker dessert. Vandaag maken we een simpele balsamico dressing die over zowat elke salade lekker is.

Balsamico azijn is een superlekkere azijnsoort uit Modena, Italië. Het is een dikke, donkere azijn gemaakt van druivenmost, het geconcentreerde sap van versgeperste druiven. Wat balsamico echt bijzonder maakt, is het rijpingsproces. Traditionele balsamico wordt gerijpt in houten vaten voor minimaal 12 jaar, en soms wel tot 25 jaar of langer (!). Vandaar die diepe, rijke smaak.

Hoe herken je goede balsamico?

Goede balsamico herken je aan een paar belangrijke kenmerken. Ten eerste, de herkomst: echte traditionele balsamico komt uit Modena of Reggio Emilia in Italië. Kijk op het etiket voor de aanduiding “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena” of “Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia”. Daarnaast is de consistentie een belangrijke factor. Goede balsamico moet dik en stroperig zijn, niet waterig. De smaak moet zoet en zuur in balans zijn, zonder een scherpe azijnsmaak.

Deze balsamico dressing kun je tot drie dagen in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat je het in een goed afgesloten container bewaart om de smaak en versheid te behouden. Even schudden of roeren voor gebruik en je hebt weer een heerlijke dressing klaar.

Je kunt eindeloos variëren met je balsamico dressing. Voeg bijvoorbeeld wat Dijonmosterd toe voor een pittige twist. Of experimenteer met verschillende soorten honing. Een beetje geraspte Parmezaanse kaas is ook een heerlijke toevoeging! Enne, voor een extra frisse dressing kun je wat citroensap toevoegen.