Baklava

Verwarm de oven voor op 200 graden (electrisch), 180 graden (hetelucht). Laat de filodeegvellen tussen een vochtige theedoek ontdooien.

Rooster de pistache- en walnoten in een droge koekenpan, doe ze in het hakmolentje van de staafmixer en hak fijn. Meng de kaneel en 50 gram suiker door de noten.

Smelt de boter in een steelpannetje. Vet de ovenschaal in en bekleed de bodem met in totaal 4 laagjes filodeegvellen. Bestrijk iedere laag filodeeg met de gesmolten boter en plak de volgende er dan bovenop. Bestrooi de laatste laag met een deel van de notenmix.

Leg hier wederom 4 laagjes filodeegvellen op. Bestrijk wederom iedere laag met gesmolten boter. Snijd met een scherp mes in stukjes. Zet de baklava in de voorverwarmde oven en bak in 25-30 minuten knapperig en goudbruin.

Maak ondertussen de siroop. Breng in een steelpannetje 250 gram suiker, de honing en 200 ml water  aan de kook. Snijd de schil van 1 sinaasappel en leg in de siroop. Kook de siroop in 15-20 minuten in tot een stroperige siroop. Haal de sinsaasappelschillen er uit. Pers de citroen uit en meng het sap samen met een mespuntje zout door de siroop, roer door en laat afkoelen.

Schenk de siroop over de baklava en laat in zijn geheel afkoelen. Garneer eventueel met de gedroogde rozenblaadjes en nog wat fijngehakte pistachenootjes.