Feest
1 uur
Bagel met avocado en ei
Lekker als ontbijt of lunch: deze bagel met avocado en ei maak je in 15 minuten. Met avocado en edamame bonen, roerei en plakjes crispy bacon.
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 bagels
- 8 plakjes bacon
- 8 eieren
- 100 ml crème fraîche
- 20 gr boter
- 2 avocado’s
- 200 gr edamame boontjes
- 1 plukje tuinkers
- peper en zout
Zo maak je het
-
Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep met een lepel het vruchtvlees er uit. Pureer de avocado samen met de edamame boontjes en de crème fraiche in een hoge maatbeker en pureer tot een glad smeersel. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de bagels horizontaal door de helft en verdeel de avocadocreme over de onderkanten van de bagels.
-
Bak de plakjes bacon in een droge koekenpan knapperig. Laat ze op een stukje keukenpapier uitlekken.
-
Breek de eieren boven een kom en kluts ze kort los met een vork. Het wit en geel hoeven niet helemaal te worden gemengd. Smelt de boter op middelhoog vuur in een koekenpan met anti-aanbaklaag. Schenk het eimengsel in de pan, zet het vuur laag en roer voortdurend, zodat het ei niet aan de pan gaat kleven en het ei overal gelijkmatig stolt. Zet het vuur uit als het ei half gestold is.
-
Breng op smaak met peper een zout. Schep het roerei op de bagels, leg de plakjes bacon er op en verdeel er wat tuinkers over. Serveer direct.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
