fbpx
Menu

Aziatische omelet met kip & groente

Een omelet maken is best een slimme manier om snel een voedzame maaltijd te maken. En ook nog eens heel lekker. Wanneer je door de eieren al wat bosui mengt heb je gelijk een Aziatische smaak te pakken. Vul de Aziatische omelet vervolgens met stukjes kip die je in een sticky saus hebt gebakken en wat verse groenten en je hebt een heerlijk gerecht. Je kunt zelf de groenten uitzoeken die je het lekkerste vindt, maar ik ben nou eenmaal gek op bimi. Sperzieboontjes en taugé  zijn bijvoorbeeld ook heel lekker bij dit recept.

Sticky saus zelfmaken

Je kunt natuurlijk een sticky saus in een zakje kopen. Nou ja, ik denk dat je dat kunt kopen. Om je heel eerlijk te zeggen, ik ken het aanbod van de zakjes niet zo goed. Vooral omdat je het dus zelf zo gemaakt hebt. Alle ingrediënten bijelkaar in een pannetje, suiker laten oplossen en klaar. Wanneer je de saus vaker hebt gemaakt, kun je het recept aanpassen zoals jij het lekker vindt. Misschien wil je bijvoorbeeld wat minder suiker of zout gebruiken. Bovendien weet je ook een beetje wat je er in stopt. Ik zeg een beetje, want wat er dan weer allemaal in de sweet chilisaus en sojasaus is gestopt is soms ook een beetje raadselachtig.

4 personen

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 eieren
  • 300 gr kippendijfilets
  • 400 gr bimi
  • 300 gr peultjes
  • 4 bosuien
  • 1 bosje koriander
  • 1 el olie
  • 1 el boter
  • Peper en zout

Ingrediënten voor de sticky saus

  • 4 el sojasaus
  • 1 el bruine basterdsuiker
  • 2 tenen knoflook
  • 3 el sweet chilisaus
  • 2 el geraspte gember
  • 1 el rijstazijn
  • 2 tl sesamolie

Zo maak je het

  1. Doe alle ingrediënten voor de saus in een steelpannetje. Zet op laag vuur en meng alle ingrediënten goed door elkaar tot dat de suiker is opgelost. Hak de knoflook voor de saus fijn en roer door de sticky saus. Haal van het vuur en  zet even apart.

  2. Dep de kip droog met keukenpapier. Bestrooi met zout en peper. Verhit de olie en boter in een koekenpan en bak rondom mooi bruin. Haal uit de pan en snijd de kip in reepjes.

  3. Kook ondertussen de peultjes en bimi in een pan met gezouten water tot de groenten gaar zijn.

  4. Doe de kip terug in de pan en voeg de saus toe. Roerbak 5-6 minuten tot dat de saus karamelliseert en de kip lekker kleverig is. Schep de kip terug op het bord.

  5. Breek de eieren in een mengkom. Snijd 3 bosuien in dunne ringetjes en meng door de eieren. Breng op smaak met zout en peper. Maak de pan schoon en bak 4 omeletjes.

  6. Snijd de laatste bosui in dunne ringetjes en hak de koriander grof. Leg op ieder bord een Aziatische omelet. Vul een helft met kip en groenten en klap de omelet dicht. Bestrooi met de bosui en grof gehakte koriander

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!

Word gratis MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.

Meld je aan

Marianne is foodstylist en fotograaf. Naast een enorme passie voor het fotograferen van eten is ze ook gek op koken. Het liefste zou ze wekelijks etentjes geven. Van een tiptop gestylde tafel met in de keuken opgemaakte bordjes tot een tafel vol schalen antipasti.

4 reacties

  • Tjerk Kooiman
    24 september 2019 om 16:10

    Ik zoek kleine kommen waar ik gemakkelijk de ingrediënten in kan mengen.

  • Annika
    24 september 2019 om 13:51

    Goed om te horen! Wat voor kommen bedoel je precies?

  • Tjerk Kooiman
    19 september 2019 om 14:05

    Ik heb dit recept gisteren uitgeprobeerd en ik vond het heerlijk. Ik ga dit zeker vaker maken. Ik had eigenlijk nog nooit gehoord van bimi, maar ik vond het erg lekker. Ik Vroeg mij af of iemand weet waar ik nieuwe kommen kan halen. Ik hoorde van HorecaTraders, maar heeft iemand ervaring met dit bedrijf?

  • Rena
    18 september 2019 om 08:42

    Such a fantastic variation of an omelette! xx from Bavaria/Germany, Rena www.dressedwithsoul.com

Reactie plaatsen