Kan ik dit gerecht voorbereiden?

Gedeeltelijk. De vulling van garnalen, grapefruit en ui kun je een uurtje van tevoren maken en afgedekt in de koelkast zetten. De avocado snijd je echt pas op het laatste moment, anders wordt hij bruin en zacht. Tip: meng alvast een klein beetje citroen door de vulling, dat houdt alles fris.

Hoe voorkom ik dat de avocado papperig wordt?

Gebruik rijpe maar stevige avocado’s. Ze moeten een beetje meegeven, maar niet sponzig aanvoelen. Snijd voorzichtig en schep de blokjes rustig uit de schil. Te hard roeren is een veelgemaakte fout, dan krijg je avocado-prut in plaats van mooie blokjes.

Wat als ik geen grapefruit lust?

Geen probleem. Vervang de grapefruit in deze garnalen cocktail met avocado bijvoorbeeld door rijpe blokjes mango, die is heerlijk zoet en zacht, appel geeft juist een frisse bite. Snijd het fruit klein en proef even: soms is een extra kneepje citroen nodig om het in balans te brengen met de romige avocado.

Welke garnalen kan ik het beste gebruiken?

Hollandse garnalen zijn het lekkerst door hun ziltige smaak en zachte structuur. Spoel ze kort af en dep ze goed droog, anders wordt de vulling waterig. Grote garnalen kunnen ook, maar snijd ze dan in stukjes zodat alles mooi mengt en je bij elke hap van alles wat hebt.

Feest
15M

Avocado met garnalen

Direct naar recept

Zoek je een frisse twist op de klassieke garnalen cocktail? Deze garnalen cocktail met avocado is top als voorgerecht of lichte lunch. Door de avocado te mengen met sappige Hollandse garnalen en frisse grapefruit, krijg je een heerlijke smaakcombinatie. Het is weer eens wat anders dan de standaard roze saus, en door de presentatie in de avocadoschil ziet het er ook meteen super gezellig uit op tafel.

Gevulde avocado met garnalen

Het maken van deze gevulde avocado met garnalen is ook nog eens heel makkelijk en snel gepiept. De romige kruiden crème fraîche met dille maakt het geheel helemaal af: precies die frisse touch die zo’n garnalencocktail wel kan gebruiken. Tip: serveer ze wel echt direct nadat je ze hebt gevuld, dan is de avocado op zijn allerlekkerst.

"Dit is een ideaal licht voorgerecht: de grapefruit maakt het zo lekker fris en net even anders dan anders.”

Pauline

Ingrediënten voor 4 personen

2 st. avocado
1 grapefruit
0,5 rode ui
200 gr Hollandse garnalen
1 el citroensap
100 gr crème fraîche
5 gr verse dille
Chilivlokken, zwarte peper en zout

Kookmodus

Scherm aanhouden tijdens het koken

Zo maak je deze avocado met garnalen

Snijd de avocado’s doormidden en verwijder de pit. Snijd de avocado’s kruislings in met een mes, zodat er blokjes ontstaan. Zorg ervoor dat je iets groen aan de binnenkant van de schil overhoudt. Verwijder de blokjes voorzichtig met een lepel en doe ze in een mengkom.
Pel en snipper de rode ui. Verwijder de schil van de grapefruit. Snijd de partjes tussen de vliezen uit en snijd deze vervolgens in stukjes. Knijp het vocht uit de vliezen en bewaar apart. Hak de dille fijn.
Voeg de helft van de dille, de rode ui, de grapefruit (de partjes en het sap) en de garnalen bij de avocado en schep om. Breng de vulling op smaak met chilivlokken en zout.
Meng de resterende dille door de crème fraîche, voeg een kneepje citroensap toe en wat peper en zout.
Schep de vulling in de lege avocadoschillen. Garneer met een lepeltje kruiden crème fraîche.

Serveer de gevulde avocado met garnalen direct.

Variatietips

Geen fan van grapefruit? Vervang de partjes door stukjes mango of appel voor een wat zoetere smaak.
Voor een extra luxe presentatie kun je wat foreleitjes of een plukje kiemgroenten bovenop de crème fraîche leggen.
Zin in een beetje meer pit? Roer een klein lepeltje sriracha of extra chilivlokken door de crème fraîche.
Kun je geen Hollandse garnalen vinden of vind je ze erg duur? Snappen we. Noorse garnalen of in stukjes gesneden voorgekookte grote garnalen uit de diepvries, die je eerst laat ontdooien, werken ook prima in dit recept.

Bewaartips