Zoet
15 + 60 min
Avocado met ei uit de oven
Avocado met ei uit de oven, met garnalen en pittige cocktailsaus. Perfect voor een luxe lunch, borrel of brunch met een feestelijke twist!
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 75 gr Hollandse garnalen
- 2 tl foreleitjes optioneel
- 4 grote avocado’s rijpe
- 100 gr gemengde sla
- 2 takjes dille
- zuurdesem brood genoeg voor 4 dunne sneetjes
- 8 eieren maat S
- 100 gr feta
- 5 el cocktailsaus
- 1 el srirachasaus
- peper en zout
Zo maak je het
-
Verwarm de oven alvast voor op 200 graden onder-en bovenwarmte of 180 graden hetelucht.
-
Halveer de avocado’s en verwijder de pit. Laat de avocado in de schil en hol hem verder uit zodat er voldoende ruimte is voor het ei.
-
Verkruimel de feta en strooi de helft er van in de holtes van de avocado’s. Breek voorzichtig een ei boven elke avocadohelft en zorg dat het eigeel intact blijft. Bestrooi met peper en zout. Zet de gevulde avocado’s voorzichtig in een ovenschaal en bak ze in de voorverwarmde oven voor 10-15 minuten, of totdat het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht.
-
Meng ondertussen de cocktailsaus met de sriracha en een eetlepel water in een kommetje tot een gladde saus.
-
Snijd het brood in dunne sneetjes. Besmeer beide kanten met boter en bak ze in een koekenpan Deze link opent in een nieuw tabblad rondom bruin.
-
Haal de avocado met ei uit de oven, leg 2 op een bordje. Garneer met de rest van de feta, Hollandse garnalen, een drizzle van de pittige cocktailsaus en wat takjes verse dille. Voor een extra feestelijk gerecht leg je op elke avocado helft wat foreleitjes. Geef het brood er bij en leg op elk bordje een handje sla. Drizzle daar wat olijfolie over en bestrooi met wat peper en zout.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
