Home/Recepten/Aubergine salade

Aubergine salade

Name: Aubergine salade
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 aubergines; 250 gr cherrytomaten aan tak; 2 st Libanees platbrood; 5 gr koriander; 5 gr dille; 1 citroen; 150 gr Griekse yoghurt; 200 gr feta; 3 el kappertjes; 1 el gedroogde oregano; olijfolie; peper en zout

Makkelijke recepten 30 min.

9 beoordelingen

Direct naar het recept

Naar recept gaan Recept afdrukken

Aubergine salade: dit is zo’n gerecht dat voelt alsof je op vakantie bent. Maar je hoeft er niet eens je huis voor uit!

Gegrilde aubergine, sappige tomaten en krokant platbrood, lekker met een romige feta-yoghurtdip met een frisse twist van citroen. Dit is het soort salade Deze link opent in een nieuw tabblad dat alles heeft: warm, koud, romig, kruidig én knapperig. Wij maken ‘m graag als lunch op een zomerse dag of als bijgerecht bij een etentje.

Aubergine salade: ideaal BBQ gerecht

Naar recept gaan Recept afdrukken

Wij leggen de aubergine in de zomer vaak op de barbecue. Maar een grillpan op het fornuis werkt net zo goed. Het geheim zit ‘m in de kruidenolie: die geeft die simpele groente echt een smaakboost. Serveer alles op een grote schaal Deze link opent in een nieuw tabblad zodat iedereen lekker kan dippen met het platbrood.

Variatietips

Naar recept gaan Recept afdrukken

Vervang het platbrood door naan of pitabroodjes. Je kunt ook zelf platbrood maken Deze link opent in een nieuw tabblad met dit makkelijke recept.
Voeg gegrilde courgette of paprika toe voor extra groenten in deze aubergine salade

Pauline

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Lees meer over Pauline

Vind je onze recepten handig? 💛

Stel Uit Paulines Keuken in als jouw voorkeursbron in Google. Zo vind je onze recepten sneller terug én mis je geen nieuwe inspiratie.

Stel in als voorkeursbron