Snel
Aubergine uit de oven
Lekker aubergine recept met bulgur. Deze oven aubergine is super makkelijk om te maken en een echte gezinsfavoriet. Probeer het zelf!
Ingrediënten voor 4 personen
4
Ingrediënten voor 4 personen
- 280 gr bulgur
- 2 aubergines
- 4 puntpaprika’s
- 2 teentjes knoflook
- 1 citroen
- 40 gr walnoten
- 1 el granaatappelmelasse of honing
- 1 bouillonblokje
- 1,5 el Midden Oosterse specerijenmix Souq
- 1 tl komijn
- 6 takjes verse peterselie
- Peper en zout
- Olijfolie
Lekker met
- Flatbread
- Hummus
Zo maak je het
-
Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte).
-
Was de aubergines en de puntpaprika’s. Halveer de aubergines, verwijder het bovenste blad en snijd ze kruislings in. Bestrijk ze met olijfolie en de Midden Oosterse kruidenmix. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Verwijder de zaadlijsten uit de puntpaprika’s en snijd ze in stukjes. Besprenkel de helft (de andere helft bewaar je) met een klein beetje olijfolie en leg dit naast de aubergines. Rooster de groentes in 15 – 20 minuten gaar en zacht. Je kan dit ook in de Airfryer maken.
-
Kook de bulgur zoals op de verpakking vermeld staat in bouillon gaar. Voeg de resterende helft van de puntpaprika’s toe. Hak de peterselie fijn en voeg dit bij de bulgur. Breng de bulgur op smaak met peper en zout en het sap van een halve citroen.
-
Voor de muhammara maal je de geroosterde paprika met de knoflook, walnoten, komijn, een halve rode peper, het sap van een halve citroen, de granaatappelmelasse en een scheut olijfolie fijn. Het moet een smeuïge consistentie krijgen.
-
Serveer de geroosterde aubergines met de bulgur, muhammara, hummus en flatbread.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
