Aubergine uit de oven

Aubergine uit de oven

Dit is een superlekker en makkelijk aubergine recept. Zo eentje die je gewoon in je standaard repertoire moet hebben. We maken de aubergines klaar in de oven (Airfryer kan ook) en serveren hem met Muhammara, hummus en bulgur. Echt een lekker bordje vol Midden Oosterse smaken. Wij zijn nogal dol op de Midden Oosterse keuken; het is kruidig, lekker en er vaak vegetarisch (dit recept is zelfs vegan(. Deze oven aubergines zijn dus niet alleen heel lekker, maar nog gezond ook. De muhammara maken we ook zelf, even hakken en het is klaar. Maar bij weinig tijd kan je het ook kant en klaar kopen.

Geen tijd om te koken?

Over weinig tijd gepsroken, dit is een HelloFresh recept. Ideaal voor drukke mensen die lekker en vers willen eten, maar weinig tijd hebben om te koken. De ingrediënten worden bij je thuisbezorgd. Precies afgewogen, dus je hebt geen weegschaal nodig en je houdt niks over (lekker no waste).  Iedere week kan je kiezen uit 30 recepten (vega, vis en vlees) en komt het een weekje niet uit, dan pauzeer je de box gewoon.  Het leukste van HelloFresh vind ik dat je zo nieuwe keukens leert kennen. Het menu is super gevarieerd met recepten uit de Aziatische, Italiaanse, Mexicaanse, Japanse, Europese keuken en dus ook Midden Oosterse keuken. Hiermee leer je op een heel gemakkelijke manier, de smaken van andere culturen kennen. Leuk toch?

Aubergine uit de oven

Proef met korting

HelloFresh
Wil je iedere maand genieten van lekkere verse gerechten zonder daar over na te hoeven denken? Dan is dit echt wat voor jou. Pauzeren en stopzetten kan altijd, dus je zit nergens aan vast.

Ik heb een superleuke kortingscode voor jullie. Met de code PAULINEISFRESH krijg je maar liefst €45 korting op je eerste 3 HelloFresh boxen.

De korting geldt alleen voor nieuwe klanten. Goed moment om het eens uit te proberen toch?
Aubergine uit de oven

Ingrediënten voor 4 personen

  • 280 gr bulgur
  • 2 aubergines
  • 4 puntpaprika's
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 citroen
  • 40 gr walnoten
  • 1 el granaatappelmelasse (of honing)
  • 1 bouillonblokje
  • 1,5 el Midden Oosterse specerijenmix (Souq)
  • 1 tl komijn
  • 6 takjes verse peterselie
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Lekker met

  • Flatbread
  • Hummus

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte).

  2. Was de aubergines en de puntpaprika’s. Halveer de aubergines, verwijder het bovenste blad en snijd ze kruislings in. Bestrijk ze met olijfolie en de Midden Oosterse kruidenmix. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Verwijder de zaadlijsten uit de puntpaprika’s en snijd ze in stukjes. Besprenkel de helft (de andere helft bewaar je) met een klein beetje olijfolie en leg dit naast de aubergines. Rooster de groentes in 15 – 20 minuten gaar en zacht. Je kan dit ook in de Airfryer maken.

  3. Kook de bulgur zoals op de verpakking vermeld staat in bouillon gaar.  Voeg de resterende helft van de puntpaprika’s toe. Hak de peterselie fijn en voeg dit bij de bulgur. Breng de bulgur op smaak met peper en zout en het sap van een halve citroen.

  4. Voor de muhammara maal je de geroosterde paprika met de knoflook, walnoten, komijn, een halve rode peper, het sap van een halve citroen, de granaatappelmelasse en een scheut olijfolie fijn. Het moet een smeuïge consistentie krijgen.

  5. Serveer de geroosterde aubergines met de bulgur, muhammara, hummus en flatbread.

Aubergine uit de oven
Aubergine uit de oven

Dit bericht is in samenwerking met HelloFresh, lees mijn disclaimer.

Tags

Familie recepten Makkelijke recepten Midden Oosterse recepten Gezonde recepten Lactosevrije recepten Slanke recepten Airfryer  Oven Vegan recepten Vegetarische recepten Herfst recepten Lente recepten Winter recepten Zomer recepten Hoofdgerecht

Wat vind jij van dit recept?

3.4 (11 stemmen)

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in