Feest
20 +25M
Arancini
Een lekker Italiaans borrelhapje zijn arancini, deze risotto balletjes maak je van risottorijst en mozzarella. Probeer het eens!
Ingrediënten voor 15 personen
stuks
Ingrediënten voor 15 stuks
- 200 gr risottorijst
- 1 bol mozzarella
- 40 gr Parmezaanse kaas
- 1 ei
- Halve courgette
- 100 gr zongedroogde tomaten
- 1 ui
- 600 ml groentebouillon
- Klein glaasje witte wijn
- Paneermeel
- Peper en zout
- Frituurvet of zonnebloemolie
- Klontje roomboter
Lekker met
- Pimentmayonaise of truffelmayonaise
Zo maak je het
-
Pel en snipper de ui en fruit deze kort aan in een beetje boter. Voeg de rijstkorrels toe en bak ze kort totdat ze glazig zien.
-
Blus de risotto af met de witte wijn. Voeg een soeplepel bouillon toe en laat de rijst op een laag pitje koken totdat het vocht opgenomen is. Snijd de courgette en tomaatjes klein en voeg deze toe aan de risotto.
-
Voeg nu weer een soeplepel bouillon toe aan de risotto en wacht tot het vocht opgenomen is door de rijst. Dit herhaal je totdat alle bouillon op is. De korrel dient zacht te worden. Je mag pas nieuwe bouillon toevoegen als de rijst al het vocht opgenomen heeft.
-
Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe. Breng de risotto op smaak met peper en zout en laat deze volledig afkoelen.
-
Klop het ei los in een kommetje en verdeel het paneermeel over een bordje.
-
Snijd de mozzarella in blokjes.
-
Neem een handje risotto en leg de mozzarella in het midden. Vorm een balletje ter grootte van een golfbal. Druk het rondom goed aan. Haal het risotto balletje eerst door het losgeklopte ei en dan door de paneermeel.
-
Laat de balletjes iets opstijven in de koelkast.
-
Bak de arancini in ongeveer vijf minuten goudbruin in frituurvet. Je kan ook een pannetje met zonnebloemolie verwarmen tot 180 graden en de risotto balletjes daarin bakken.
-
Serveer de arancini met een lekkere mayonaise.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
