Aardbeientaart met room

Aardbeientaart is voor mij hét ultieme lente- en zomergevoel op een bordje. Zodra de Hollandse aardbeien weer volop in het seizoen zijn, móet ik deze taart gewoon maken. De combinatie van die frisse, zoete aardbeitjes met die romige vulling is mega lekker. Natuurlijk kun je in een kant-en-klare taartbodem kopen, maar zelf deeg maken is echt duizend keer lekkerder. Met dit beproefde recept wordt de bodem van de aardbeientaart heerlijk bros en boterig. En omdat de vulling zo gepiept is, heb je alle tijd om even rustig die bodem te kneden.

We gaan de bodem eerst blindbakken; dus eerst de bodem in de vorm, daar een bakpapiertje op en bakbonen (of ongekookte rijst of bonen). Zo wordt de bodem eerst mooi gaar gebakken, voordat je de vulling erop doet.

Als vorm gebruik ik het liefste een taartvorm met losse bodem Deze link opent in een nieuw tabblad, dan schuif je de taart er na het bakken zo heelhuids uit.

• Vervang de aardbeien in de zomer eens door schijfjes rijpe abrikozen, nectarines of pruimen.
• Strooi vlak voor het serveren wat geschaafde witte chocolade over het fruit.
• Heb je deeg over? Rol het uit, steek er met een vormpje kleine koekjes uit en bak ze gezellig mee op de bakplaat.
• Meng een klein zakje vanillesuiker door de slagroom voor extra vanillesmaak in de room.

Je kunt de taartbodem prima een dag van tevoren bakken. Bewaar hem buiten de koelkast in een luchtdichte trommel of wikkel hem in aluminiumfolie.

Heb je de taart helemaal opgebouwd met de room en het fruit? Eet hem dan het liefst dezelfde dag nog op. De bodem wordt namelijk langzaam zacht door het vocht van de vulling.