Aardbeiensorbet met limoen

Zo blij als een kind, ben ik met mijn nieuwe ijsmachine van Magimix. Het gaf mij hetzelfde gevoel als vroeger, toen ik speelgoed kreeg voor mijn verjaardag, je ropt de verpakking er af en gaat er direct mee aan de slag. Als eerste maakte ik een frozen yoghurt, die ik de volgende keer echt van volle yoghurt ga maken maar daarna was ik nog niet uitgespeeld. Ik wilde een limoensorbet maken, maar had nog maar 2 limoenen in de koelkast liggen, dus dat feest ging niet door. Het werd een aardbeiensorbet met een vleugje limoen.

Zoals jullie van mij gewend zijn, is mijn koelkast altijd goed gevuld en vond ik nog een halve kilo aardbeien. Dan maar combineren met elkaar en weet je, dat was hartstikke lekker. Het maken van sorbetijs is een fluitje van een cent, je pureert het fruit in een kom en maakt tegelijk een suikerstroop in een pannetje en dat meng je doorelkaar. Ik heb het eerst een nachtje laten koelen in de koelkast, zodat het ijs nog sneller klaar is. Nou is mijn Magimix een killer van een ijsmachine en was dit ijsje binnen 40 minuten gedraaid. Maar met een gewone ijsmachine, kan het ook en zelfs met de hand. Dat laatste vergt alleen iets meer tijd, zodra je de sorbet in de vriezer hebt gezet, moet je hem ieder uur even mixen, zodat er geen ijskristallen ontstaan. Zie het als een slow-ice, alle goede dingen komen langzaam, tenzij je net zo’n gelukkig kind bent als ik.

Ingrediënten voor 1 liter ijs
500 gr aardbeien
250 ml water
125 gr suiker
2 limoenen

Zo maak je het
Breng de suiker met het water in een pannetje aan de kook.

De suikerstroop is klaar als alle suiker opgelost is.

Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Pureer de aardbeien glad met een staafmixer.

Pers de limoenen uit en voeg het sap bij de gepureerde aardbeien.

Voeg de suikerstroop bij het mengsel en meng het doorelkaar.

Laat het aarbeienmengsel minimaal een uur, maar het liefst een nachtje koelen in de koelkast.

Zet je ijsmachine aan en voeg het mengsel toe. Draai er in 40 minuten een zachte aardbeiensorbet van.

De aardbeiensorbet is klaar als je er bollen van kunt maken.

Blijft het ijs te zacht, giet het dan in een plastic bakje en zet het in de vriezer. Zodat het daar verder kan uitharden.

Haal de aardbeiensorbet een kwartier voor serveren uit de vriezer.