Eclairs met aardbeienroom

Heerlijk zijn ze deze eclairs met aardbeienroom. Zo leuk om zelf te maken. Het zijn eigenlijk langwerpige soezen, je vult ze met aardbeien en aardbeienroom. Het soezenbeslag heb ik overgenomen uit het bakboekje van Cees Holtkamp. Mijn persoonlijke bakbijbel. En dit recept kan dus niet mis. Het maken van soezen wordt altijd wel een beetje door iedereen gezien als een spannende klus. Wanneer het bij jou vaker misgaat volg dan exact de stappen op. Wanneer je het leuk vindt kun je de eclairs mooi versieren met nootjes, extra fruit of mooie eetbare bloemetjes.

Wist je dat je soezen en daarmee ook de eclairs prima kunt invriezen. Zonder de room dan en goed in plastic verpakt. Je kunt perfect een extra hoeveelheid maken. In de oven bakken, af laten koelen en daarna invriezen. De vulling maak je namelijk in een handomdraai en zo heb je altijd iets lekkers in de vriezer voor wanneer je onverwacht bezoek hebt of het een klein beetje was vergeten. Of je ergens rond 21.00 uur een enorme zin krijgt in zoet en er niets meer in de kast ligt. Wat overigens heel verstandig is!