Aardappelsoep met zalm

Aardappelsoep met zalm

Easy peasy, is deze aardappelsoep! Dat hoef je verder helemaal niemand te vertellen want met die zalmsnippers en lekkere broodsoldaatjes ziet het er helemaal niet uit alsof je er weinig moeite voor hebt gedaan. Dit soep recept maak je in één pan, lekker makkelijk dus. De aardappels bak je kort aan en dan voeg je de bouillon toe. Om de soep extra romig te maken gebruiken we crème fraîche met verse bieslook en een klein beetje mierikswortel. En die broodsoldaatjes zijn ook echt niet ingewikkeld. Als je daar geen tijd voor hebt, kan je er natuurlijk ook lekker vers brood bij serveren. PS liever een soep van zoete aardappel? Bekijk dan dit recept eens.

Aardappelsoep met zalm
Aardappelsoep met zalm

Schrijf je in & win!

December staat in het teken van geven. De hele maand geven wij de leukste, lekkerste en mooiste prijzen weg in onze nieuwsbrief. Van een hotelovernachting tot een parel van een pan, een Airfryer en meer! Je maakt automatisch kans als je je (gratis!) abonneert. Doe je mee?

Ik wil kans maken

Ingrediënten voor 4 - 6 personen

  • 800 gr kruimige aardappelen
  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 ltr groentebouillon
  • 200 ml crème fraîche
  • 100 gr zalm snippers
  • 1 tl mierikswortel (uit een potje)
  • 5 takjes bieslook
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Broodsoldaatjes

  • 1 zuurdesembrood
  • 40 gr roomboter
  • Grof zeezout

Zo maak je het

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes van ongeveer 2 cm. Was ze kort. Pel en snipper de uien en hak de knoflook fijn.

  2. Verhit iets olijfolie in een soeppan. Fruit hierin de ui en de knoflook ongeveer 4 minuten aan. Voeg dan de stukjes aardappel toe. Bak ze ongeveer 2 minuten mee. Doe de bouillon bij de pan en kook de aardappels in 15 minuten gaar.

  3. Maak ondertussen de broodsoldaatjes. Snijd 12 (voor ieder 3) lange plakken van het zuurdesembrood. Maak ze ongeveer 1,5 cm dik en 10 cm lang. Smelt boter in een koekenpan. Leg de plakken naast elkaar in de koekenpan (bak ze in 2 keer wanneer ze niet naast elkaar in de pan passen). Bak ze goudbruin, draai ze geregeld om. Bestrooi ze met wat grof zeezout.

  4. Pureer de aardappelsoep met een staafmixer. Meng de crème fraîche met de bieslook en mierikswortel. Verdeel de soep over de kommen, garneer met de zalm, de bieslook crème fraîche en wat extra fijngesneden bieslook.

    Serveer de soep met de broodsoldaatjes.

Aardappelsoep met zalm
Aardappelsoep met zalm

Tags

Familie recepten High tea Makkelijke recepten Snelle recepten Aardappel Brood en deeg Zalm Hollandse recepten Notenvrije recepten Kerst Pasen Vis recepten Herfst recepten Lente recepten Winter recepten Zomer recepten Soepen Voorgerecht

Wat vind jij van dit recept?

4.0 (5 stemmen)

27 maart 2018


Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in