BBQ
BBQ Aardappelsalade
Deze BBQ aardappelsalade met yoghurtdressing is heerlijk en fris. Ideaal voor bij een stukje vlees of vis van de bbq.
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 pers.
- 450 gr opbakaardappeltjes zakje van 450 gr
- 200 gr gemengde sla of waterkers
- 2 rode uien
- 4 takjes dille
- 1 citroen
- 20 gr boter
- 2 el appelazijn
- Peper en zout
- olijfolie
Yoghurtdressing
- 1 sjalotje
- 5 el yoghurt
- 1 el kappertjes
- 2 el appelazijn
- 1 el olijfolie
- Peper en zout
Zo maak je het
-
Ik gebruik in het recept voorgekookte opbakaardappeltjes met schil, maar kook ze nog heel even kort extra zodat je ze goed kunt kneuzen. Het kneuzen zorgt voor extra knapperige aardappeltjes. Kook de aardappeltjes in een pan met gezouten water voor 5 minuten. Giet af, leg de deksel op de pan en schud flink. Laat even 5 minuten staan met de deksel op de pan.
-
Verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch), 180 graden (hetelucht)
-
Gebruik een aardappelstamper of een vork om de aardappels extra te kneuzen. Spreid ze uit over een bakplaat of braadslede. Besprenkel ze met 2 eetlepels olijfolie, Leg er wat klontjes boter tussen en rasp de citroen er boven. Zet de aardappeltjes voor 45 minuten in de oven.
-
Maak ondertussen de ingelegde rode ui. Snijd de rode uien in ringen (van ca 3-4mm), doe ze in een kommetje en overgiet met de appelazijn. Laat staan terwijl de aardappeltjes in de oven bakken.
-
Hak het sjalotje zo fijn mogelijk. Meng de yoghurt met wat zout, peper en olijfolie, kappertjes en het sjalotje. Zet tot gebruik in de koelkast.
-
Haal de aardappels uit de oven, meng de sla er door. Serveer met de yoghurtdressing en de ingelegde rode ui. Hak de dille grof en garneer de salade.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
