Feest
30 M + wachttijd
3 x gezond broodbeleg
Vandaag deel ik 3 recepten voor gezond broodbeleg. Ik maak een homemade sandwichspread zonder toegevoegde suikers, een amandel cashewboter en een gegrilde paprika pesto.
Ingrediënten voor 1 personen
pot
Ingrediënten voor 1 pot
Ingrediënten amandel- cashewboter
- 150 gr ongezouten amandelen liefst ook ongebrand
- 150 gr ongezouten cashewnoten liefst ook ongebrand
- Snuf zeezout
Ingrediënten sandwich spread
- 0,5 rode paprika
- 1 lente uitjes
- 1 wortel
- 1 zure augurk
- 1 el Griekse yoghurt
- 1 el suikervrije mayonaise*
- 1 tl Dijon mosterd
- Peper en zout
Ingrediënten paprika pesto
- 3 gegrilde rode paprika’s uit een pot*
- 30 gr pijnboompitten
- 30 gr Parmezaan
- 1 teen knoflook
- Flinke hand basilicum
- Peper en zout
Zo maak je amandel- cashewboter
-
Doe alle ingrediënten in je keukenmachine. Zet de machine aan en wacht net zolang totdat er een gladde pindakaas ontstaat. Eerst wordt het korrelig, maar hoe langer je wacht, des te beter het wordt. Na ongeveer 10 tot 12 minuten is je amandel- cashewboter lekker smeuiig. Bewaar de cashew amandelboter in een schone pot buiten de koelkast.
Voedingswaarde per potje (= 300 gram)
Energie: 1910 kcal – Koolhydraten: 52,3 gram – Waarvan suikers: 13,2 gram
Zo maak je de sandwich spread
-
Was de paprika en de wortel (en verwijder het uiteinde). Snijd in grove stukken. Doe dit ook met de lente ui en de augurk. Doe de paprika, de wortel, de lente ui en de augurk in je keukenmachine en pulse een paar keer. De groentes moeten fijn worden, maar geen puree. Doe de groentes in een zeef en laat dit heel goed uitlekken. Dep het eventueel droog met keukenpapier.
-
Meng de Griekse yoghurt met de mayonaise en de mosterd. Breng dit op smaak met peper en zout. Voeg de uitgelekte groente toe en meng doorelkaar.
-
Je kunt de zelfgemaakte sandwichspread ongeveer 3 dagen bewaren in de koelkast in een schone pot.
Voedingswaarde per potje (= +/- 175 gram)
Energie: 211 kcal – Koolhydraten: 6,6 gram – Waarvan suikers: 5,8 gram
Zo maak je paprika pesto
-
Je kunt de paprika’s zelf roosteren. Dan neem je 2 paprika’s. Verwarm de oven voor op 220 graden (hetelucht). Halveer de paprika’s en verwijder de binnenkant. Besprenkel ze met wat olijfolie en rooster ze in 20-30 minuten in de oven bruin. Maar je kunt ook gegrilde paprika’s in een pot gebruiken.
-
Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan.
-
Doe de gegrilde paprika’s, samen met de pijnboompitten, de knoflook, de Parmezaan en de basilicum in je keukenmachine. Pulse het een paar keer totdat er een grove pesto ontstaat.
-
Breng de paprika pesto op smaak met peper en zout.
-
Je kunt de paprikapesto ongeveer 3 dagen bewaren in de koelkast.
Voedingswaarde per potje (= +/- 165 gram)
Energie: 328 kcal – Koolhydraten: 8,5 gram – Waarvan suikers: 4,2 gram
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
Super lekker!
Vooral met warm weer!