Salade caprese

Dit salade caprese recept is het ultieme bewijs dat je met maar een paar ingrediënten iets megalekkers op tafel kunt zetten. Het is een van de makkelijkste salades die er bestaat, maar het succes valt of staat met de kwaliteit van je producten. Kies daarom het liefst voor rijpe, zoete tomaten en een goede, romige buffelmozzarella. Je snijdt de tomaten in plakjes, scheurt de mozzarella in grove stukken en maakt het geheel af met wat verse blaadjes basilicum en een flinke scheut goede olijfolie. Zo simpel kan salade caprese maken zijn!

Als je je afvraagt waar deze kleurrijke salade vandaan komt: de oorsprong ligt op het prachtige Italiaanse eiland Capri. Leuk weetje: de salade is een eerbetoon aan de Italiaanse vlag, wat je terugziet in de kleuren rood van de tomaat, wit van de mozzarella en groen van het basilicum. Naast dat het een heerlijk voorgerecht of bijgerecht is, kun je deze drie-eenheid ook heel makkelijk als basis gebruiken om mee te variëren.

Het leuke is dat de combinatie van romige mozzarella en verse kruiden ook waanzinnig goed werkt met zomerfruit. Maak bijvoorbeeld eens een variant met aardbei, pijnboompitjes en een drizzle balsamicoazijn voor een lekker zoete twist.

Ook gegrilde nectarine doet het goed met mozzarella, bijvoorbeeld met amandelschaafsel en een paar blaadjes frisse munt.

Zoek je een combinatie die perfect is voor de nazomer? Leg dan eens plakjes verse vijg en mozzarella om en om op een grote platte serveerschaal Deze link opent in een nieuw tabblad en strooi er wat gehakte pistachenootjes overheen.

Een salade caprese smaakt echt het allerlekkerst als je hem direct na het maken opeet, omdat de mozzarella op kamertemperatuur het romigst is. Heb je toch wat over? Bewaar de salade maximaal 1 dag in een afgesloten bakje Deze link opent in een nieuw tabblad in de koelkast.

Houd er rekening mee dat de tomaten en de mozzarella in de koelkast vocht gaan loslaten en de basilicumblaadjes snel donker en slap worden.

Haal eventuele restjes een half uurtje voor het serveren uit de koelkast, zodat de smaken weer goed tot hun recht komen.

Caprese Aardbei
1 zakje mozzarellabolletjes
200 gr aardbeien
Pijnboompitjes
Paar blaadjes basilicum
1 tl balsamico azijn

Zo maak je het
Was de aardbeien en verwijder het kroontje. Snijd de aardbeien in plakjes. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan. Verdeel de plakjes aardbei over een bord. Leg hier de mozzarellabolletjes op en voeg wat basilicumblaadjes toe. Strooi de pijnboompitjes eroverheen en maak af met een drizzle balsamico.

Caprese Nectarine
2 nectarines
1 bol mozzarella
Amandelschaafsel
Paar blaadjes munt
1 tl balsamico azijn

Zo maak je het
Was de nectarines. Snijd de nectarines in plakjes. Ik doe dit door rechts en links langs de pit te snijden. Verwarm de grill en leg de plakjes nectarine erop. Verwarm de nectarine totdat er goudbruine grill streepjes ontstaan. Leg de plakjes nectarine apart en laat ze afkoelen. Snijd de mozzarella in dunne plakjes. Verdeel de nectarine en mozzarella om en om op het bord. Strooi er wat amandelschaafsel en muntblaadjes overheen en maak af met de balsamico.

Caprese Vijg
2 vijgen
1 bol mozzarella
Pistachenootjes
Paar blaadjes basilicum
1 tl balsamico azijn

Zo maak je het
Was de vijgen en snijd deze in dunne plakjes. Snijd de mozzarella ook in plakjes. Verdeel de vijgen en mozzarella op een bord. Strooi er wat gehakte pistachenootjes overheen. Maak het af met de basilicumblaadjes en de balsamico.