Hoeveel pasta per persoon?
Inspiratie
Delen
Hoeveel pasta per persoon je precies moet koken, is een vraag die wij bij Uit Paulines Keuken echt wekelijks krijgen. Tja, het ene moment kook je per ongeluk genoeg voor een heel weeshuis en het andere moment kijken de kinderen met hongerige ogen naar een bijna lege pan… Pasta koken lijkt zo simpel, maar de juiste hoeveelheid inschatten vraagt om een klein beetje handigheid. Het hangt namelijk erg af van het soort pasta dat je gebruikt en wie er gezellig mee-eten aan tafel.
Gelukkig hoef je niet elke keer te gissen of te hopen op een goede afloop. Of je nu gedroogde spaghetti uit een pak kookt of kiest voor verse tagliatelle uit het koelvak: in dit artikel leggen we je precies uit wat de juiste porties zijn. Zo zet je altijd de perfecte hoeveelheid op tafel, zonder dat je eten weggooit!
Hoeveel pasta per persoon koken?
Verse pasta vs. gedroogde pasta
Het grootste verschil in hoeveelheid zit in het type pasta dat je kiest. Gedroogde pasta bevat namelijk amper vocht, terwijl verse pasta al een stuk zwaarder is doordat er vaak eieren en water in het deeg zitten. Tijdens het koken zuigt gedroogde pasta ontzettend veel kookwater op, waardoor het gewicht in de pan bijna verdubbelt. Verse pasta neemt daarentegen nauwelijks nog extra vocht op.
Als je kookt met gedroogde pasta, kun je voor een gemiddelde volwassene uitgaan van 75 tot 100 gram per persoon voor een hoofdgerecht. Maak je een hele rijke, vullende saus zoals een stevige bolognese of een romige carbonara? Dan is 75 tot 80 gram vaak al ruim voldoende. Kies je voor een lichte saus, zoals een simpele aglio e olio of een frisse en lichte tomatensaus, houd dan gerust 100 gram aan. Voor hele grote eters kun je zelfs 125 gram per persoon rekenen.
Gebruik je verse pasta uit het koelvak? Omdat deze pasta van zichzelf al zwaarder is, heb je hier wat meer gewicht van nodig op het bord. Reken voor een volwassene op 100 tot 125 gram verse pasta voor een normale maaltijd. Serveer je de pasta als voorgerecht (of ‘primo’, zoals de Italianen dat zo mooi zeggen)? Dan is 50 tot 60 gram gedroogde pasta of 75 gram verse pasta ruim voldoende.
Hoeveel pasta per persoon voor volwassenen en kinderen?
Kinderen eten over het algemeen natuurlijk een stuk minder dan volwassenen, maar ook tussen leeftijden zit een behoorlijk verschil. Het is ontzettend handig om hier een vaste richtlijn voor aan te houden, zodat je niet onnodig veel gekookte pasta overhoudt.
Kleine kinderen (2 tot 6 jaar): Reken op ongeveer 40 tot 50 gram gedroogde pasta (of 50 tot 60 gram verse pasta). Dit lijkt misschien weinig op de weegschaal, maar als de pasta eenmaal gekookt is, is het een prima kinderportie.
Oudere kinderen (7 tot 12 jaar): Deze groep eet vaak al bijna net zoveel als een volwassene. Een portie van 60 tot 80 gram gedroogde pasta is meestal perfect.
Pubers en volwassenen: Houd hier de standaard van 75 tot 100 gram gedroogde pasta aan (of 100 tot 125 gram vers). Voor tieners in de groei of grote eters die net terugkomen van sporten kun je gerust 125 gram gedroogde pasta afmeten.
“Heb je toch te veel pasta gekookt? Spoel de overgebleven pasta direct koud af, meng met een drupje olijfolie en bewaar in een bakje in de koelkast voor een snelle pastasalade de volgende dag.”
Pauline
Slimme trucs om pasta af te meten zonder weegschaal
Heb je geen keukenweegschaal bij de hand of heb je gewoon geen zin om die uit de kast te trekken? Geen probleem! Er zijn een paar hele slimme en snelle trucjes waarmee je precies de juiste portie afmeet:
De flessenhals voor spaghetti: Pak een lege frisdrankfles of een fles olijfolie. De opening van zo’n fles is vaak precies groot genoeg voor één portie gedroogde spaghetti (ongeveer 80 tot 100 gram). Steek de spaghetti in de hals tot hij vol zit en je hebt exact genoeg voor één volwassene.
Het koffiekopje voor korte pasta: Voor penne, fusilli of macaroni werkt een standaard koffiekopje of een mok supergoed. Eén vol koffiekopje met ongekookte korte pasta staat gelijk aan ongeveer één portie voor een volwassene.
Gebruik een handige pastameter: Als je vaak gedroogde lange pasta kookt en je het jezelf echt heel makkelijk wil maken, is een pastameter Deze link opent in een nieuw tabblad onmisbaar in je keukenla. Hier Deze link opent in een nieuw tabblad vind je een hele handige RVS spaghettimeter met verschillende gaatjes voor 1, 2, 3 of 4 personen.
Ook bestaan er handige pastalepels Deze link opent in een nieuw tabblad met een gat in het midden; dat gat is er namelijk niet alleen om water af te gieten, maar heeft precies de maat van één portie spaghetti!
In hoeveel water kook je pasta?
Nu je precies weet hoeveel pasta per persoon je nodig hebt, is de volgende stap het koken. Een van de meest gemaakte fouten in de keuken is koken in een te kleine pan met te weinig water. Pasta heeft de ruimte nodig om lekker te kunnen bewegen, anders gaat het aan elkaar plakken en wordt het een kleffe bende.
De gouden vuistregel die ze in Italië gebruiken is heel eenvoudig te onthouden: 100 – 1 – 10. Dat betekent dat je voor elke 100 gram pasta 1 liter water en 10 gram zout gebruikt.
Kook je dus voor vier personen 400 gram gedroogde pasta? Gebruik dan een grote soeppan met maar liefst 4 liter water en een flinke eetlepel zout. Doe de pasta pas in de pan als het water echt goed kookt en roer direct na het toevoegen even goed door. Zo krijgt elke sliert of vormpje de ruimte om perfect gaar te worden.
Onze favoriete pasta recepten op een rij
Heb je helemaal zin gekregen om een heerlijk bord pasta op tafel te zetten? Wij hebben op Uit Paulines Keuken honderden lekkere pasta recepten staan. Dit zijn een paar van onze absolute favorieten om de geleerde hoeveel pasta per persoon meteen bij uit te proberen:
Pasta Carbonara
Lekker pasta carbonara recept. Het klassieke Italiaanse recept voor spaghetti carbonara zonder room. Dit moet je proeven.
Pasta pesto met kip
Pasta pesto met kip en roomsaus: een romige pasta met pesto, kip, bimi en spinazie. Dit makkelijke studenten gerecht blijft altijd lekker!
Pasta met tomatensaus en tonijn
Snelle maaltijd? Deze pasta met tomatensaus, tonijn, olijven en kappertjes staat binnen 25 minuten op tafel. Hét recept voor ’n drukke avond!
Pasta met worst
Deze pasta met worst en tomatensaus is snel, smaakvol en perfect voor een doordeweekse maaltijd. Comfortfood met een Italiaanse twist.
Cacio e pepe
Makkelijk recept voor Cacio e Pepe: een simpel Italiaans klassiek pastagerecht met Pecorino kaas en peper. Lekker met knoflook.
Monique van Loon
Geschreven door:
Monique van Loon
Monique (hoofdredacteur) is dagelijks bezig met eten én schrijven. Met een onstilbare honger naar nieuwe ideeën en een onmiskenbare liefde voor het geschreven woord, brengt ze dagelijks haar passie voor food en storytelling naar Uit Paulines Keuken.
Misschien vind je dit ook leuk
15 x maaltijdsalade
