14 x belegde broodjes voor de lunch
Een boterham met kaas is prima, maar soms heb je zin in iets waar net wat meer op zit. Een knapperig broodje met kip pesto bijvoorbeeld, een warme panini met gegrilde groenten of een goedgevulde club sandwich. In dit overzicht vind je 14 lekkere belegde broodjes voor de lunch, brunch of een luie weekenddag. Liever iets anders? Bekijk dan al onze lunchrecepten.
Welk brood gebruik je voor een belegd broodje?
Het brood is minstens zo belangrijk als het beleg. Een stevig zuurdesembrood past goed bij kip, zalm of avocado. Voor een warme vulling kun je een ciabatta, panini of kaiserbroodje gebruiken. En een zachte briochebol? Die is dan weer heel lekker met pulled chicken of pulled jackfruit.
Je kunt natuurlijk ook zelf brood maken. Tussen onze broodrecepten vind je onder andere focaccia, brioche en zelfgemaakte bagels. Iets meer werk, maar dan heb je wel een broodje om serieus naar uit te kijken.
Zo maak je een belegd broodje extra lekker
Een lekkere spread maakt een belegd broodje meteen een stuk smeuïger. Denk aan pesto, roomkaas, hummus of een frisse mayonaise. Voeg daarna iets knapperigs of fris toe, zoals komkommer, rucola, rode ui of gegrilde groenten. Zo krijg je een goede combinatie van smaken en structuren.
Wil je zelf iets anders maken dan de bekende pindakaas of mayonaise? Bekijk dan ook onze recepten voor gezond broodbeleg.
Belegde broodjes bewaren en meenemen
Belegde broodjes zijn het lekkerst wanneer je ze meteen opeet. Wil je deze broodjes meenemen en er buiten van genieten? Bekijk dan ook onze picknickrecepten. Verpak ze dan goed en bewaar ze gekoeld. Vooral broodjes met kip, vis, ei of zuivel moeten koel blijven. Neem ze eventueel mee in een koeltas. Organiseer je een uitgebreide lunch met kleine hapjes? Bij onze high tea recepten vind je nog meer inspiratie.
Je kunt de ingrediënten ook apart meenemen en het broodje vlak voor de lunch beleggen. Zo blijft het brood lekker stevig en voorkom je een kleffe bedoening.
Snel kiezen:
Met vis: broodje zalm · club sandwich met zalm
Vegetarisch: panini met groenten · pulled jackfruit · avocado toast
Warm: schnitzel sandwich · pizza sandwich · Sloppy Joe
Met kip: kip pesto · pulled chicken · club sandwich
Broodje zalm
Een fris belegd broodje met gerookte zalm, avocado, komkommer en een sausje van roomkaas en mierikswortel. Lekker op een stevige boterham van zuurdesembrood.
Bekijk dit recept
Broodje kip pesto
Geroosterd zuurdesembrood met gebakken kip, zelfgemaakte pesto, Parmezaanse kaas en verse basilicum. Een lekker broodje voor de lunch, maar ook leuk om in kleinere stukken bij de borrel te serveren.
Bekijk dit recept
Kip schnitzel sandwich
Deze sandwich is royaal belegd met krokante kipschnitzel, rucola, zongedroogde tomaatjes en kappertjesmayonaise. Iets meer werk, maar dan heb je ook wat.
Bekijk dit recept
Panini met gegrilde groenten
Een warme panini met aubergine, courgette, puntpaprika en gesmolten kaas. Je kunt hem maken met gorgonzola of mozzarella.
Bekijk dit recept
Banh mi sandwich
Een Vietnamees broodje met sticky speklapjes, wortel, komkommer, verse kruiden en srirachamayonaise. Lekker fris, hartig en een beetje pittig.
Bekijk dit recept
Club Sandwich met zalm
Een dubbel belegde sandwich met gerookte zalm, avocado, komkommer, rode ui, veldsla en bieslookroomkaas. Een fijne optie voor een uitgebreide lunch.
Bekijk dit recept
Broodje Pulled Chicken
Een zacht briochebroodje met pulled chicken, barbecuesaus, coleslaw en zoetzure rode ui. Ook handig wanneer je voor meerdere mensen tegelijk broodjes wilt maken.
Bekijk dit recept
Broodje Pulled Jackfruit
De vegetarische tegenhanger van pulled chicken. Met jackfruit, barbecuesaus en coleslaw krijg je een goedgevuld broodje zonder vlees.
Bekijk dit recept
Club sandwich
Deze klassieker is belegd met oude kaas, kipfilet, bacon, ei, rauwkost en mayonaise. Serveer hem eventueel met wat chips of frietjes erbij.
Bekijk dit recept
Mini sandwiches met gerookte kip
Deze mini sandwiches met gerookte kip zijn leuk voor een high tea, brunch of feestelijke lunch. De romige kipspread met zongedroogde tomaat, verse kruiden en kappertjes maak je lekker snel. Klein broodje, groots succes!
Bekijk dit recept
Pizza sandwich
Een luchtig pizzabroodje met stracciatella, prosciutto, pesto, rucola en zongedroogde tomaatjes. Het deeg maak je zelf en bak je lekker knapperig.
Bekijk dit recept
Bagel met avocado en ei
Een goedgevulde bagel met roerei, krokante bacon en een romige spread van avocado en edamame. Lekker als ontbijt of uitgebreide lunch.
Bekijk dit recept
Avocado toast met ei
Geroosterd zuurdesembrood met een spread van avocado en tahin, een gepocheerd eitje en zwart sesamzaad. Snel klaar en helemaal vegetarisch.
Bekijk dit recept
Broodje Sloppy Joe met gesmolten kaas
Een warm kaiserbroodje met gehakt, tomatensaus, spinazie en gesmolten kaas. Een beetje rommelig eten hoort erbij; de naam waarschuwt je alvast.
Bekijk dit recept
