Vegetarische moussaka
Is moussaka één van jouw favoriete comfortfood gerechten? Probeer dan deze vegetarische moussaka eens. Een moussaka maar dan vegetarisch. Het gehakt is in dit recept vervangen door rode splitlinzen. Ze geven de saus lekker veel body en is super voedzaam.
In deze vegetarische moussaka zijn een aantal klassieke moussaka smaakmakers verwerkt, zoals kaneel, tomaten en aubergine. Het geeft de ovenschotel echt een Griekse moussaka smaak! De klassieke moussaka maak je met een laagje bechamelsaus bovenop de groenten, in plaats daarvan besmeer je de aubergines met crème fraîche en strooi je er kaas over. Zo krijgt het toch een heerlijk romige smaak. Lekker met wat knoflookbrood on the side, die je heerlijk kunt dippen in de kruidige tomatensaus. Ja, deze vegetarische moussaka is echt comfortfood!
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 100 gr rode splitlinzen
- 400 ml groentebouillon
- 1,5 blikje tomatenblokjes (van 400 gr. )
- 4 el tomatenpuree
- 2 tl gedroogde oregano
- 1 tl kaneelpoeder
- Snuf nootmuskaat
- olijfolie
- peper en zout
Bechamelsaus
- 25 gr boter
- 30 gr bloem
- 300 ml melk
- 50 gr geraspte oude kaas
- Snuf nootmuskaat
- Peper en zout
Materiaal
- ovenschaal van ca 28 x 18cm
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden (electrisch), 180 graden (hetelucht). Bereid de bouillon. Snijd de aubergine in de breedte in halve plakjes van 0,5 cm dik. Snipper de ui. Snijd de courgette in blokjes van 0,5 cm. Hak de knoflook fijn.
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan. Voeg de ui toe en bak 3 minuten. Roer de courgetteblokjes er door, breng op smaak met peper en zout en bak 5 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe, oregano, kaneelpoeder, nootmuskaat en de tomatenpuree toe. Roer goed door en bak 2 minuten mee.
Roer de rode splitlinzen, de tomatenblokjes en de bouillon door de courgetteblokjes.Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig door, zodat de linzen niet aanbakken.
Bestrijk de aubergine met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Grill ze aan weerszijden goudbruin.
Maak de bechamelsaus. Smelt de boter in de pan en voeg de bloem toe. Laat de roux zachtjes garen, totdat de roux een beetje wit uitslaat en zanderig aanvoelt. Meng nu met een garde beetje voor beetje de melk bij de roux, totdat er een gladde saus ontstaat. Breng de saus op smaak met wat peper, zout en nootmuskaat. Roer de geraspte kaas door de bechamelsaus.
Schep de tomatensaus in een ovenschaal en leg de plakjes gegrilde aubergine er op. Giet de bechamelsaus over de ovenschotel.. Bak de moussaka nog 10 minuten.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
