Salade met balsamico
Het is altijd een beetje geklieder met die bietjes. Al dat rood van de bietensap en voordat je het weet zit er toch altijd weer net een spetter op je mouw of je broek. En alsof dat nog niet erg genoeg is, in deze rode bieten salade met balsamico gaan ook nog eens kersen! Mijn advies is dan ook doe een schort om! (dan presteer ik het zelf overigens nog om een vlek op mijn blouse te hebben). Misschien denk je wel wat een ongewone combinatie die kersen in deze bietensalade. Toch doen ze het heel goed met elkaar. Beiden hebben iets zoets, zonder gelijk mierzoet te zijn en samen met de hartige smaak van krokant gebakken spekjes en de zoutige fetasmaak heb je in een handomdraai een hele originele zomerse salade op tafel staan. Je kunt de spekjes ook weglaten wanneer je een vegetarische bietjessalade wilt eten. Serveer notenbrood bij de rode bietensalade! Dat is echt super lekker!
De nieuwste recepten in je inbox?
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Ja, dat wil ik!Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kilo gekookte rode bieten
- 150 gr verse kersen
- 100 gr hazelnoten
- 300 gr spekreepjes
- 150 gr feta
- 2 el balsamico azijn
- 15 gr verse basilicum
- Peper en zout
- Olijfolie
Zo maak je het
Snijd de bieten in dunne plakjes en stukjes. Zet even apart.
Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan. Laat ze afkoelen en hak ze grof. Bak de spekreepjes op hoog vuur in een droge koekenpan krokant. Ontpit de kersen, halveer ze of snijd er plakjes van.
Doe de balsamico en olijfolie in een kommetje. Breng op smaak met zout en peper en meng goed door elkaar.
Meng de bietjes met de krokant gebakken spekreepjes en kersen. Breng op smaak met wat peper en verdeel de dressing over de salade. Verkruimel de feta over de salade met balsamico en garneer met de grof gehakte hazelnoten en verse basilicum blaadjes.
Lekker met notenbrood (zonder rozijnen).
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven. Ze begint haar dag graag met een lekker ontbijt én een kop koffie, en ze kan de hele dag nadenken over wat er 's avonds op het menu staat.Dit recept bewaren?
Klik op ‘bewaar’ en sla het recept op in je lijst met favorieten.
Maak een GRATIS account aan op Uit Paulines Keuken en geniet van vele extra’s:
- Sla je favoriete recepten op en organiseer ze op je persoonlijke borden;
- Voeg notitie’s toe aan je bewaarde recepten;
- Stel je eigen weekmenu’s samen, afgesteld op jouw smaak;
- Vul je profiel aan met persoonlijke gegevens om content te bekijken die speciaal voor jou is geselecteerd.
