Plaattaart met vijgen en geitenkaas

Ik ben dol op plaattaarten. Deze plaattaart met vijgen en geitenkaas hebben we onlangs gemaakt en ik kan je alvast verklappen dat ‘ie heerlijk is. De combinatie van de zoetige vijgen en het zoute van de geitenkaas is hemels. En als klap op de vuurpijl beleggen we de plaattaart met prosciutto, yum! Het maken van deze plaattaart met vijgen en geitenkaas is supermakkelijk. Als basis gebruik je een grote rol bladerdeeg. Vervolgens is het een kwestie van beleggen en afbakken in de oven. Lekker voor in het weekend als lunch, of als avondmaaltijd. Je kunt er bijvoorbeeld nog een soepje bij serveren om er een compleet avondmaal van te maken.

Deze plaattaart met vijgen is heerlijk, maar er zijn natuurlijk ook andere combinaties mogelijk. Probeer deze versie met rode ui en brie eens en deze met tonijn is ook een aanrader. Je kunt de plaattaart met van alles beleggen, net wat jij lekker vindt. Maar deze versie mag je eigenlijk niet overslaan. Enjoy it!

Ingrediënten voor 4 personen
1 grote rol bladerdeeg
4 vijgen
125 gr geitenkaas
1 rode ui
75 gr prosciutto
30 gr rucola
30 gr pistachenoten
Balsamico azijn
1 eigeel om te bestrijken

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.

Rol het bladerdeeg uit en vouw de randjes om.

Verkruimel de geitenkaas over het deeg. Snijd de vijgen in plakjes en verdeel deze over het deeg.

Snijd een rode ui in halve ringen en strooi dit eroverheen.

Kluts het eigeel en bestrijk de randjes van het deeg met het ei.

Bak de plaattaart in 15 minuten goudbruin in de oven.

Verdeel de prosciutto over de plaattaart met vijgen en geitenkaas. Garneer met wat rucola, gehakte pistachenootjes en een drizzle balsamico.