Gegrilde little gem

Gegrilde sla klinkt misschien een beetje gek, maar geloof me: zodra je gegrilde little gem sla geproefd hebt, wil je dit véél vaker maken. De little gem krijgt door de grillpan van die lekkere bruine randjes en een rokerige smaak, terwijl de binnenkant nog wel een beetje knapperig blijft. Het is de perfecte basis voor een soort caesar salade, maar dan net even anders. Ik maak dit vaak als bijgerecht bij een barbecue of serveer ’t bij een lekker stukje vis.

Veel mensen vragen zich af of little gem nu anders is dan baby romaine. Eigenlijk is het bijna hetzelfde: little gem is een soort kruising tussen romaine sla en botersla. Het heeft de stevige structuur van romaine, maar is een slagje kleiner en wat zoeter. Ik vergeet zelf trouwens nog wel eens dat er zand tussen de blaadjes kan zitten. Dan sta ik daar met mijn mooi gegrilde kropje en hoor ik bij de eerste hap ‘krrttsj’. Niet van de sla, maar van een korreltje zand dat ik gemist heb. Even heel goed wassen en drogen is dus aan te raden!

Je kunt knoflookolie kant-en-klaar in de supermarkt kopen, maar zelf maken is veel lekkerder en echt een fluitje van een cent. Doe een flinke scheut olijfolie in een pannetje en voeg twee (of meer) geplette tenen knoflook toe. Verwarm dit een paar minuten op heel laag vuur. De olie moet niet gaan koken of frituren; het gaat erom dat de smaak van de knoflook in de olie trekt. Laat het daarna afkoelen en klaar is je eigen olie. Veel lekkerder en zonder onnodige toevoegingen!

Zelfgemaakte knoflookolie bewaren

Vers is deze olie het lekkerst, dus maak liever vaker een kleine hoeveelheid. Heb je toch knoflookolie over? Omdat je verse knoflook gebruikt, is het belangrijk dat je ‘m dan in de koelkast bewaart. Doe de olie in een schoon, goed afsluitbaar potje. In de koelkast blijft de olie ongeveer 2 dagen goed.

Je kunt het trouwens ook heel handig invriezen in een ijsblokjesvorm. Zo heb je altijd een portie knoflookolie klaarstaan voor een volgende keer.

• Voeg wat knapperige croutons toe.
• Strooi wat uitgebakken spekjes over de gegrilde little gem.
• Geen fan van ansjovis? Laat het weg uit de dressing en voeg eventueel een klein lepeltje kappertjes toe.
• Maak het vegetarisch door de ansjovis te vervangen door een klein drupje sojasaus in de dressing.
• Bestrooi de gegrilde little gem sla na het grillen met wat geroosterde pijnboompitten.

Dit gerecht moet je echt meteen opeten als het uit de pan komt. Zodra de gegrilde sla afkoelt, wordt hij slap en dat is zonde van die lekkere grill-smaak.

De dressing kun je wél heel goed van tevoren maken. In een afgesloten potje blijft deze zeker 3 tot 4 dagen goed in de koelkast. Heb je dressing over? Het is ook heerlijk als dip voor rauwe worteltjes of op een broodje gezond.