Pasta Carbonara

Wie kent hem niet, de ‘good old’ Pasta Carbonara? Spaghetti Carbonara is een traditioneel Italiaans recept, waarbij je met slechts een handvol ingrediënten een heerlijke maaltijd op tafel zet. Precies zoals we dat gewend zijn van de Italianen. Vandaag laat ik jullie zien hoe je een traditionele spaghetti carbonara maakt. En ja: dat is zonder room! In het traditionele recept wordt namelijk geen room gebruikt, maar je ziet dat dit in Nederland toch vaak wel wordt gedaan. Het is eigenlijk helemaal niet nodig, want door het ei, de kaas en de kookvocht wordt de spaghetti carbonara al romig genoeg.

Liever een ander spaghetti recept? Wat dacht je van spaghetti met gehaktballetjes of spaghetti vongole?

Het maken van een spaghetti carbonara is niet moeilijk. Maar timing is wel erg belangrijk bij dit recept. Als je de pan met spaghetti en het eimengsel te lang op het vuur laat, of te lang blijft roeren krijg je spaghetti met roerei. En dat is natuurlijk niet de bedoeling. In de video laat ik stap-voor-stap zien hoe je een spaghetti carbonara maakt, zonder problemen!

• Vervang de pancetta door guanciale (varkenswang) als je de échte, Romeinse klassieker op tafel wil zetten.
• Heb je geen Parmezaanse kaas in huis? Pecorino Romano is het traditionele alternatief en geeft een net wat zoutere en pittigere smaak aan je pasta.
• Zin in een vegetarische optie? Laat de spekjes weg en gebruik dungesneden, krokant gebakken shiitakes of oesterzwammen met wat gerookt paprikapoeder.