11 x roerbak recepten

Stel je voor: je komt thuis na een drukke dag, de maag knort en je hebt eigenlijk geen zin om uren boven de pannen te staan. Herkenbaar? Dan zijn roerbak recepten je redding. Wij zijn dól op de wok, want het is een supersnelle manier om een gezonde maaltijd met lekker veel knapperige groenten op tafel te toveren. Kwestie van snijden, verhitten en… gáán!

De perfecte pan voor roerbak recepten

Laten we bij het begin beginnen: de pan. Voor roerbak recepten gebruik je natuurlijk het liefst een wok. Waarom? Door de bolle vorm en de hoge randen kun je de ingrediënten constant in beweging houden zonder dat de helft op je fornuis belandt.

Deze stalen wok van BK met keramische coating is top. Let op: deze heeft geen anti-aanbaklaag, je zult ‘m dus speciaal moeten ‘inbranden’ met olie om de pan naar verloop van tijd een natuurlijke anti-aanbaklaag te geven. Wil je een wat meer gebruiksvriendelijkere wok? Dan is deze grote wokpan met PFAS-vrije anti-kleeflaag een goede optie.

Heb je geen wok? Een grote koekenpan met een hoge rand werkt ook, zolang je hem maar goed heet laat worden.

De ideale wok temperatuur

En dat brengt ons bij het belangrijkste punt als je roerbak recepten gaat maken: de temperatuur. Roerbakken doe je op hoog vuur. De pan moet bijna walmen voordat je de olie (gebruik dus altijd een olie die tegen hoge hitte kan, zoals zonnebloem- of pindaolie) erin doet. Als het sissende geluid stopt, is je pan te vol of je vuur te laag. Bak daarom liever in porties als je voor een grote groep kookt. Zo voorkom je dat je groenten gaan koken in hun eigen vocht, in plaats van bakken.

De ideale volgorde van ingrediënten

Voor het beste resultaat is de volgorde waarin je alles in de pan gooit cruciaal. Wij houden meestal dit lijstje aan bij wok gerechten:

• Aromatische smaakmakers: begin heel kort (30 seconden) met knoflook, gember en peper. Let op dat het niet verbrandt!
• Eiwit: bak vervolgens je kip, biefstuk, garnalen of tofu goudbruin en haal ze eventueel even uit de pan om doorgaren te voorkomen.
• Harde groenten: wortel, broccoli en bloemkool hebben het langst nodig.
• Zachte groenten: paprika, champignons en spitskool volgen daarna.
• Bladgroenten & saus: op het laatst voeg je paksoi of spinazie toe, samen met je saus en eventueel voorgegaarde noedels of rijst.

Onze 11 beste roerbak recepten

1. Dan Dan noedels

2. Roerbak spitskool

3. Stir fry noodles met biefstukreepjes

4. Paksoi roerbak

5. Aziatische groenten met seroendeng

6. Tjap Tjoy: een van de bekendste roerbak recepten

7. Japanse Yaki Soba: gebakken noedels met groenten

8. Chinese kool roerbak

9. Chow Mein: eiernoedels met knapperige groenten

10. Noedels met zwarte bonensaus, biefstuk en broccoli

11. Vegetarische nasi met sambal eieren