Rosti ovenschotel
Wat een lekker makkelijk maaltje is dit! Deze rosti ovenschotel met een krokant laagje rösti doet het hier thuis altijd goed. Het fijne aan dit recept is dat de mosterd en roomkaas voor een heerlijk romige saus zorgen, die supergoed samengaat met het zoute van de spekjes en het frisse van de prei en sperziebonen. Het is echt zo’n schotel die je zonder veel moeite in elkaar draait, waarna de oven de rest van het werk doet. Love it.
Rosti ovenschotel: zo krijg je 'm knapperig
De truc is om de rösti even te mengen met wat (vloeibare) boter voordat je het over de schotel verdeelt; dat zorgt ervoor dat de bovenkant in de oven echt die mooie goudbruine kleur en die lekkere crunch krijgt.
Of je nu een drukke werkdag achter de rug hebt of gewoon zin hebt in een stevige hap, deze schotel is soowieso een succes. Zet hem dampend op tafel en strooi er op het laatst verse kruiden over voor die extra frisse touch.
“Dit is zo’n schotel die bij iedereen aan tafel favoriet is; makkelijk, romig en met dat heerlijke knapperige rösti-dakje.”
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 gr gerookte spekreepjes
- 400 gr rösti (diepvries, hoeft niet ontdooid)
- 400 gr sperziebonen
- 2 preien
- 2 uien
- 3 takjes peterselie
- 4 gr bieslook
- 1 el vloeibare boter
- 150 gr roomkaas
- 1 el grove mosterd
- peper en zout
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Verwarm de oven alvast voor op 220 graden (boven-en onderwarmte) of 200 graden (hetelucht).
Haal de schil van de ui. Maak de prei schoon, snijd in de lengte doormidden en spoel af onder koud water en dep droog. Snijd daarna de prei en de ui in dunne halve ringen. Snijd de sperziebonen in stukjes.
Kook de sperziebonen circa 4-6 minuten. Ze hoeven niet gaar te zijn, want ze garen verder in de ovenschotel. Giet af en laat uitlekken.
Bak de spekreepjes in een koekenpan zonder olie tot ze licht knapperig zijn. Voeg de ui en prei toe en bak 4–5 minuten mee tot ze zacht zijn.
Meng de gekookte sperziebonen met het spek-preimengsel. Voeg de roomkaas en mosterd toe en roer goed door. Breng verder op smaak met peper en zout.
Schep het mengsel in een grote ovenschaal. Meng de rösti (direct uit de diepvries, hoeft niet ontdooid) met de vloeibare boter (of wat olijfolie), peper en zout en verdeel gelijkmatig over het prei-spekmengsel. Zet de ovenschotel in de oven en bak in circa 40-45 minuten tot de bovenkant goudbruin en krokant is.
Hak de peterselie en bieslook fijn en strooi over de rosti ovenschotel.
Variatietips
- Wil je een vegetarische variant? Laat de spekreepjes weg en voeg wat extra gerookt paprikapoeder of gerookte amandelen toe voor die hartige, rokerige smaak.
- Vervang de sperziebonen eens door broccoliroosjes of doperwtjes; deze passen ook heel goed bij de mosterd-roomkaassaus.
- Voor een extra rijke smaak kun je op het laatste kwartier nog wat geraspte oude kaas over de rösti strooien.
- Heb je nog andere groenten in de koelkast liggen, zoals wortel of courgette? Snijd ze fijn en bak ze gewoon mee met de prei en ui.
Bewaartips
Heb je een restje over? De ovenschotel blijft in de koelkast ongeveer 2 tot 3 dagen goed als je hem goed afdekt.
Bij het opwarmen in de oven (op circa 180 graden) wordt het rösti-laagje weer een beetje knapperig. In de magnetron wordt het helaas wel zachter.
Veelgestelde vragen over rosti ovenschotel
-
Is dit een stevige maaltijd of meer een bijgerecht?
Dit is echt een vullende ovenschotel en prima als hoofdgerecht voor vier personen. Door de rösti, roomkaas en spek is hij lekker machtig. Serveer er eventueel een simpele groene salade bij voor wat frisheid.
-
Hoe krijg ik de rösti bovenop extra knapperig?
Meng de rösti goed met de vloeibare boter en verdeel hem losjes over de schotel. Druk hem niet strak aan, dan kan de warmte er beter bij. Een veelgemaakte fout is de rösti te compact erop, dan wordt hij minder knapperig.
-
Kan ik deze ovenschotel voorbereiden?
Ja, dat kan heel goed. Je kunt de hele schotel van tevoren maken en (ongebakken) afgedekt in de koelkast bewaren. Zet hem vlak voor het eten in de oven. Houd rekening met een paar minuten extra baktijd omdat hij koud de oven in gaat.
-
Kan ik iets vervangen als ik geen spek eet?
Zeker. Laat de spekreepjes weg en voeg bijvoorbeeld wat extra mosterd, gerookt paprikapoeder of een handje noten toe voor smaak en bite. Zo blijft de schotel lekker hartig, ook zonder vlees.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
