Notencake
Deze notencake met walnoten, pecannoten en hazelnoten is echt zo’n fijne klassieke cake. De geur alleen al die uit de oven komt, maakt dat je zin krijgt in een dikke trui en een kop thee. De koekkruiden geven de cake een warme, kruidige smaak en de noten zorgen voor een lekkere bite.
Notencake: altijd goed
Ik bak deze cake vaak als we bezoek krijgen, of gewoon voor het weekend. Hij is makkelijk om te maken, maar smaakt alsof je er veel werk aan hebt gehad. De combinatie van de zachte, smeuïge cake met de knapperige noten is zó lekker. En de zure room maakt het beslag extra luchtig en vol van smaak.
Wat ik zelf leuk vind: je kunt deze cake helemaal naar je eigen smaak aanpassen. Andere noten erin, wat stukjes chocola, of een glazuurlaagje eroverheen voor de feestdagen. En hij blijft ook nog eens lekker lang vers!
Ingrediënten voor 8-10 personen
- 200 gr roomboter (kamertemperatuur)
- 200 gr lichtbruine basterdsuiker
- 200 gr zelfrijzend bakmeel
- 3 eieren
- 100 gr zure room
- 150 gr noten (wal-, pecan- en hazelnoten)
- 2 tl koekkruiden
- Snuf zout
Materiaal
- Mixer
- Cakevorm 23 cm
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je de notencake
Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte).
Hak de noten grof.
Mix de boter en de lichtbruine basterdsuiker tot een romig en luchtig geheel. Voeg dan één voor één de eieren toe. Spatel het zelfrijzend bakmeel, de koekkruiden en een snuf zout door het beslag.
Voeg vervolgens de zure room toe en meng nog even kort.
Spatel 2/3 van de noten door het beslag. Giet het beslag in een ingevette cakevorm. Verdeel de rest van de noten over het cakebeslag.
Bak de notencake in ongeveer 55-60 minuten af in de voorverwarmde oven.
De notencake is klaar als een satéprikker er schoon en droog uitkomt, wanneer je deze in het midden van de cake steekt.
Laat de cake iets afkoelen en haal hem dan voorzichtig uit de vorm.
Variatietips
- Gebruik alleen walnoten, of de noten die toevallig in huis hebt
- Voeg een handje gewelde rozijnen of stukjes appel toe voor een extra herfstige touch
- Liever zonder koekkruiden? Vervang ze door kaneelpoeder en/of vanille-extract
- Maak het extra feestelijk met een laagje poedersuiker of gezouten karamelsaus erover
Bewaartip
Laat de notencake helemaal afkoelen en bewaar hem daarna in aluminiumfolie of in een afgesloten bakje op kamertemperatuur. Zo blijft hij zeker 3 dagen lekker vers. Invriezen kan ook, in plakken, tot 3 maanden.
Veelgestelde vragen over notencake
-
Kan ik andere noten gebruiken dan in het recept?
Zeker! Amandelen of cashewnoten zijn ook lekker. Gebruik gewoon wat je lekker vindt of in huis hebt.
-
Waarom gebruik je zure room in het beslag?
Zure room maakt het beslag romiger en zorgt voor een luchtigere, zachtere cake. Het is echt een fijn ingrediënt om mee te bakken.
-
Hoe weet ik zeker dat de notencake gaar is?
Prik met een satéprikker in het midden van de cake. Komt die er droog uit, dan is je cake klaar.
-
Kan ik deze notencake ook glutenvrij maken?
Ja, vervang het zelfrijzend bakmeel door een glutenvrije variant en voeg 1 tl bakpoeder toe. Let ook op dat je noten 100% puur zijn.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
