10 x vegetarische ovenschotels

Vegetarische ovenschotels: wij zijn er dol op. Gewoon alles in één schaal, húp de oven in en daarna genieten van een warme, troostrijke maaltijd. Ideaal op drukke doordeweekse dagen, maar ook perfect als je restjes uit de koelkast op wil maken. En heus waar: ook zonder vlees of vis kun je er iets héél lekkers van maken. Maar hoe zorg je nou dat zo’n schotel écht lekker wordt? Niet te nat, niet te saai, niet alleen maar zacht? Hieronder delen we onze beste tips.

Vegetarische ovenschotels: zo bouw je ze goed op

1. Begin met een stevige basis

Een ovenschotel valt of staat met een goede bodem. Denk aan:

• Aardappelschijfjes of puree (zoals in deze aardappel-preischotel)

• Gekookte pasta zoals in deze tortellini ovenschotel

• Gnocchi: altijd een goed idee! Zie bijvoorbeeld deze gnocchi uit de oven

• Pompoen, zoete aardappel of wortel uit de oven, zoals in deze traybake met zoete aardappel of wortel uit de oven.

Zorg dat je basis niet te vochtig is, anders krijg je een zompige schotel (en niemand wil een soggy bottom, toch?).

2. Varieer met groente in je vegetarische ovenschotels

Hier kun je echt losgaan. Mix verschillende kleuren, structuren en smaken door elkaar. Denk aan:

• Prei en rode kool, zoals in deze rode kool ovenschotel

• Tomaten (lekker sappig en fris, zie deze ovenschotel met tomaten)

• Broccoli (voor wat bite – check deze broccoli ovenschotel)

• Spinazie, champignons, wortel… alles mag!

Je kunt groenten kort blancheren of roosteren van tevoren, zodat ze niet te veel vocht loslaten in de oven. Dat is zeker een goed idee bij hele ‘natte’ ingrediënten, zoals champignons, courgette en tomaten.

3. Sauzen zijn de smaakmakers

Geen ovenschotel zonder saus, als je het ons vraagt. Of het nu een simpele tomatensaus is, een machtige kaassaus of een romige bechamel: het maakt je gerecht smeuïg en vol van smaak.

Bijvoorbeeld:

• Een kazige saus met brie, roquefort en crème fraîche, zoals in deze pasta ovenschotel met pompoen en spinazie

• Of ga voor een kruidenpesto voor een lichtere variant

Vergeet de smaakmakers niet: knoflook, ui, mosterd, citroenrasp, nootmuskaat… Kleine toevoegingen, groots effect.

4. Textuur maakt het af

Vegetarische ovenschotels moeten niet alleen maar zacht zijn. Speel met verschillende structuren:

• Voeg iets krokants toe bovenop: een laagje geraspte kaas, paneermeel, of grof gehakte noten

• Denk ook aan geroosterde groente, pitjes of krokant gebakken uitjes

Zo krijg je een fijne afwisseling tussen zacht, smeuïg en crunchy.

5. Maak vegetarische ovenschotels persoonlijk

Het leuke aan ovenschotels: je kunt er helemaal je eigen draai aan geven. Combineer wat je nog hebt liggen in de koelkast, varieer met kruiden of voeg een restje kaas toe dat je nog had liggen.

Een paar van onze favo’s:

• De aardappel-preischotel is een echte klassieker

• De tortellini ovenschotel is snel en kidsproof

• Deze ovengerecht met tomaten is lekker zomers

• Deze kleurrijke groente ovenschotel

Onze 10 favo vegetarische ovenschotels

1. Aardappel preischotel met romige kaassaus

2. Tortellini ovenschotel

3. Vegetarisch ovengerecht met tomaten en kikkererwten

4. Groente ovenschotel met courgette

5. Gnocchi uit de oven met paddenstoelen

6. Rode kool ovenschotel

7. Vegetarische moussaka

8. Traybake met zoete aardappel

9. Pasta ovenschotel met pompoen en spinazie

10. Groenteschotel met wortel