Omelet uit de oven met groene asperges

Een eitje op zijn tijd kunnen we altijd waarderen. Gepocheerd, gekookt, gebakken of in de vorm van een omelet uit de oven. Dat is zo makkelijk om te maken en je kan het op verschillende manieren presenteren. We kennen allemaal de klassieke dubbelgevouwen omelet, maar deze keer bakte ik hem in een brownievorm en sneed ik hem daarna in repen. Is weer eens wat anders. Het is gewoon een omelet (met een kleine twist, want ik voegde nog ricotta toe), maar het ziet er wel heel anders uit. En met dit soort kleine trucjes kan je mensen toch weer verrassen. En kijk, dat vind ik nou leuk!

Ik voegde lekker veel groentes toe; groene asperges, doperwten en lente ui. Ik vind niet alleen de smaken lekker, maar ik vind die frisse groene kleurtjes ook zo fijn. De tijd van donkere paarse bieten, oranje pompoenen en knollen maakt  weer plaats voor frisgroene groentes zoals peultjes, tuinerwten en bosuitjes. Yes! Afgemaakt met lekker veel verse kruiden. Een plaatje om te zien toch? En ook om te eten, want dit omelet recept is heerlijk.