Vegetarische risotto uit de oven

Ik ben gek op risotto, meestal maak ik het in het weekend. Alhoewel het me ook niet zoveel uitmaakt om het doordeweeks te maken. Dat soeplepel voor soeplepel toevoegen van bouillon vind ik ergens wel heel rustgevend. Maar het blijft een langzaam proces waar je bij moet blijven. Ik heb meerdere keren bijna een risotto verprutst omdat ik iets te lang op instragram bleef hangen. Voor iedereen die gek is op risotto maar niet de rust kan vinden of heeft om dat met die soeplepel te doen, is er deze vegetarische risotto uit de oven met paddenstoelen. Vooraf kan ik alvast zeggen dat het niet hetzelfde resultaat geeft als een echte risotto die je dus lepel voor lepel in een pan maakt, zo’n risotto is echt romiger. Maar zo’n uit de oven “ik-ga-ondertussen-iets-anders-doen” variant komt goed dicht in de buurt!

Ik heb deze ovenrisotto lekker herfstig en vegetarisch gemaakt. Met paddestoelen. Heerlijk, zorg wel dat je de paddestoelen goed op smaak brengt. Samen met de gorgonzola en bouillon zorgt het voor de smaak en die kan wat laf uitpakken wanneer je niet vooraf alles goed op smaak brengt. Vooraf is trouwens altijd beter dan achteraf. Wist je dat je achteraf veel meer zout nodig hebt om iets op smaak te krijgen, dan wanneer je het vooraf al goed op smaak hebt gebracht? Het zout trekt beter in de ingrediënten waardoor je uiteindelijk minder nodig hebt. Wees ook niet te bescheiden met de hoeveelheid tijm. Wat ook voor een lekkere smaak zorgt zijn de uien. Geef ze daarom even de tijd om goed zoet te worden en mooi bruin te kleuren in de pan. Wanneer je dit overslaat zullen ze nauwelijks smaak afgeven. Daarna kun je in een stoel gaan zitten en zonder de risotto te verpesten op instagram kijken!